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外脆内软软糯鲜美的萝卜糕

2020-02-15  听雨观澜0...

                                                                         小图美食世界

在生活中,我们会吃到各种各样的美食,每一样都很有特色,让人吃了以后就回味无穷了,好吃的程度也不得不夸赞,而在我们家里就有一样美食是特别容易做的,味道正宗,而且好吃到极致。白萝卜大家都不陌生了,对人的消化是有好处的,但是味道稍微带一点辛辣味,使得不少的人讨厌吃白萝卜,白萝卜可以做出美味的小吃萝卜糕。萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春都适合的小吃,家庭常在过年过节制作,这种糕点吃法多样,用料简单价格便宜,好吃又有营养。看来白萝卜也需要好的食材搭配才能成为一道美味佳肴呢,而且萝卜糕,吃起来口感外脆内软,软糯鲜美不油腻。

萝卜糕做好后口感外脆内软,软糯鲜美,是冬季最受欢迎的美味

其实我们在家也可以做出美味的萝卜糕,做法真的很简单,蒸萝卜糕的方法好多,千变万化,合适个人口味就行,配料随意搭配,方法顺序大致一样,自己在家做,几乎零失败!掌握住用粉的问题就能成形,蒸出来以后,放凉切块,直接进食,如果要再加工,直接用平底不粘锅放点油,煎一下上下两个面,金黄色就可以了!今天,我就用比较简单的方法自制美味萝卜糕,有兴趣的朋友可以试试哦。

萝卜糕做好后口感外脆内软,软糯鲜美,是冬季最受欢迎的美味

食材清单:萝卜1个、腊肉1小块、腊肠1条、洋葱半个、虾米50g、面粉150g、水200g、香菇适量、盐少许、蚝油少许、生抽少许;

制作步骤:

1、准备蒸萝卜的材料,把香菇,虾米用水泡开,萝卜泡丝,洋葱切丝,腊肉腊肠切小粒!

萝卜糕做好后口感外脆内软,软糯鲜美,是冬季最受欢迎的美味

2、萝卜泡丝,用适量的盐搞拌,淹5到8分钟,挤出水份,萝卜水不要倒掉,留着开粘米粉用

萝卜糕做好后口感外脆内软,软糯鲜美,是冬季最受欢迎的美味

3、洋葱切丝,再横切成粒,香菇,腊肠,腊肉切粒,虾米去掉水份,准备好放一起!

萝卜糕做好后口感外脆内软,软糯鲜美,是冬季最受欢迎的美味

4、倒入米粉慢慢搅拌,不够水的话,慢慢添加,不要加太多了,打蛋器能粘到糊浆流下来就行,放一边备用!

萝卜糕做好后口感外脆内软,软糯鲜美,是冬季最受欢迎的美味

5、用炒锅,锅热加入少许的食用油,放入腊肉,腊肠,虾米,香菇翻炒,出了腊味的香味,加入洋葱炒,等洋葱转色,加入萝卜丝!

萝卜糕做好后口感外脆内软,软糯鲜美,是冬季最受欢迎的美味

6、洋葱加入炒转色,准备加入萝卜丝拌均匀翻炒,加入适量的蚝油,生抽翻炒均匀

7、关火!加入准备好的粘米粉酱,搅拌均匀,如果太稀的话,炉子打开小火,放在炉子上翻炒成糊!不要大火,不断翻炒,小心糊了就不好吃了!

萝卜糕做好后口感外脆内软,软糯鲜美,是冬季最受欢迎的美味

8、搅拌好,装盘出锅,盘子里擦一层食用油!装盘压平,放入烧开的水蒸30分钟

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9、蒸好了,用筷子插一下,看看筷子有没有粘住米糊,没有粘住的话,证明已熟透了,如果有粘住米糊,就再蒸10分钟(这个关系装盘的厚度来定时间,注意就行!尽量不要太厚了)

萝卜糕做好后口感外脆内软,软糯鲜美,是冬季最受欢迎的美味

10、出锅后,在上面加一层食用油,避免放凉后表面干巴巴!

11、用工具切开食用,如果想煎一下!用平底不粘锅加工,煎两面金黄色!

萝卜糕做好后口感外脆内软,软糯鲜美,是冬季最受欢迎的美味

注意:

在锅中煎冷却后的萝卜糕时,要注意好火候,火不能太大,会使得萝卜糕变焦,在口感上差劲。萝卜刨丝之后煮两分钟再挤干水分,是因为萝卜中还有很多的水分,太多的话在炒锅中就直接变成熬萝卜了,口感上会受到影响。

制作过程不难,按顺序做,几乎零失败,开粘米粉浆,水放多了,加点粉也行,加入锅里慢火翻煮一下也行!注意的事,不能用糯米粉,

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