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蜂蜜是一种具有高营养价值的天然营养食品，我们在购买蜂蜜时，销售人员会介绍含有高活性酶的蜂蜜产品，因为活性酶高的蜂蜜对人体更有好处。那到底什么是蜂蜜活性酶? 蜂蜜活性酶是蜜蜂采集植物花蜜酿造蜂蜜时，在反复的酿造过程中将自身分泌的多种转化酶逐渐添加到蜂蜜中的。如果细心观察买来的成熟蜂蜜就会发现，蜂蜜中含有大量的细小气泡，这就是活性物质在运动中产生的。 蜂蜜中含有多种高活性的酶类，其中最主要的酶类有转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、催化酶、还原酶、类蛋白酶等。蜂蜜活性酶值较高的成熟蜂蜜对人体的作用更大 活性酶是生物体内具有催化能力的蛋白质，自然生物体内的生物反应都是在酶的催化下进行的。酶参与食物消化、蛋白质合成、对生物能量的控制与利用，以及其他生命活动的化学变。所以酶也是各种生命活动的催化剂，经常补充适量的活性酶对人体机能正常运行有非常重要的作用，而蜂蜜中的活性酶在天然食物中含量是最多的，吃蜂蜜是补充活性酶最佳途径之一。正因为蜂蜜中含有大量的活性酶，所以在冲泡蜂蜜水时一定要注意正确的方法，不然会使蜂蜜的活性酶受到破坏。蜂蜜中活性酶在高温下会失去作用，所以在冲泡蜂蜜水时最好用40℃左右的温水最佳，水温最高不宜超过60℃。 |
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