【原】韭菜饺子，好吃有窍门！调馅时多加这1步，韭菜更翠绿，更入味

哈喽大家好，这里是简食记！立春后，各种时令蔬菜会逐渐上市，在这个乍暖还寒的季节，适当的吃一些当季的蔬菜，有益于增强体质！比如韭菜，就是不错的选择，虽然说韭菜一年四季都能吃到，但是春天的韭菜更适合人体吸收，口感更好……

韭菜的做法比较广泛，比如国民菜【韭菜炒鸡蛋】，用春韭炒，绝对和普通韭菜不是一个味儿，或者用其包饺子，那简直太棒了。今天咱们就来聊聊，韭菜饺子调馅那点事儿，一般来说，韭菜和鸡蛋是绝配，那么再加点其它食材会不会更好吃呢？一起看看小简是怎么做……

所需食材：春韭，木耳，粉条，虾皮，鸡蛋，油条，盐，花生油。

做法，1：先来和面，面粉加鸡蛋，盐，少许淀粉，清水和匀，盖保鲜膜醒发一会。

2：韭菜切末，拌入花生油；木耳，粉条分别泡软，切末；油条切成小丁。

3：鸡蛋打散，加入少许料酒和胡椒粉搅匀，倒入锅中炒熟，盛出凉透。

4：将所有食材混合，加虾皮，盐，少许蚝油，葱油搅匀，就可以了。

5：醒好的面团擀成饺子皮，用自己熟练的手法包起来就可以了！

技术要领总结：

1：基本常识，切好的韭菜加入少许葱油拌匀，这样可以防止出水。

2：粉条和木耳，要用温水泡，万万不要用沸水，严重影响口感。

3：鸡蛋加入胡椒粉和料酒，既能去腥，又能使炒好的鸡蛋更嫩。

4：炒好的鸡蛋要彻底凉透，再放入韭菜馅中，避免将韭菜烫坏。

5：和面时加点淀粉，煮好的饺子更透亮，更劲道，不容易破皮。

大厨小窍门：不管用普通的韭菜还是春韭，调馅时先加点小苏打进去，这样韭菜加热后不会变色，还会增加口感，一定要多加这1步！再就是调馅时，别只加鸡蛋，再加点油条拌入里面，这样吃起来更过瘾，更解馋，您做的时候可以试一下，真的挺不错的……