主料
芒果果肉400g 牛奶A70g
牛奶B15g 白砂糖40g
动物性淡奶油300g 奥利奥饼干碎150g
黄油60g
辅料
吉利丁片4片 热水60g
做法步骤
1. 先将奥利奥饼干碎用料理机粉碎，得到均匀细腻的奥利奥饼干碎，最好打成粉末状
2. 黄油微波炉软化成液体状态，倒入奥利奥饼干碎，拌匀
3. 拌匀后倒入蛋糕模具中，压实，放入冰箱冷藏
4. 将3片吉利丁片冷水中泡软待用
5. 400G芒果肉取350的样子，加入15g牛奶
6. 打成细腻的芒果泥，倒入碗中待用
7. 将剩下的牛奶和白砂糖倒入奶锅中，小火溶化后即可关火，放入软化好的吉利丁片搅拌至完全熔化
8. 然后倒入芒果糊中拌匀
9. 奶油打发，不需要打得太硬，只要打发了就可以了
10. 倒入事先准备好的芒果糊，搅拌均匀
11. 从冰箱里取出蛋糕模具，倒入一半的芒果奶油混合糊
12. 放入最后50G芒果丁
13. 继续倒完剩余的芒果奶油混合糊，震几下去除气泡，放入冰箱冷藏2小时左右
14. 最后一片吉利丁片软化后，放入60G热水中熔化后，倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀，2小时后，从冰箱取出蛋糕模具，倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜
然后取出食用即可
小贴士
1. 饼干一定要打成粉末状，然后黄油融化后倒入，如果觉得还是比较干，就再放点黄油，饼干的吸水性不一样，只要感觉都搅拌开了就可以了
2. 最好在饼干碎倒入模具后，用硬片压一下，以防切块食用的时候会松散开来
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