有些天没吃打卤面了,忽然提起了胃口。茄丁卤面算是比较家常的面条吃法了,可我一次都没做过呢,光在外面吃过。把饭馆的好味道变成自家餐桌佳肴,是我所乐意滴,嘿嘿~ 得,今儿就吃它了! 原料:鲜面条、茄子、西红柿、香芹、姜、老抽、盐 做法: 茄子和西红柿分别洗净,茄子切小丁,西红柿用勺在表面刮一遍,然后剥去西红柿皮,切小丁;姜切末 锅里放比炒菜稍多一点的油,放入茄丁煸炒,直至茄丁完全变软,关火盛出,留底油 开火加热锅里的油,放入姜末爆香,再放西红柿丁煸炒,再放入茄丁一起炒,加老抽上色,翻炒一会儿,加水大火煮开转小火 茄丁卤煮至浓稠,加盐调味即可 锅里放水,煮开后先把两根香芹放入焯烫一下捞出,切碎丁;然后在开水锅里中加一点盐,再下入面条,三次煮开加三次凉水,再开锅就好了 煮好的面条捞入碗中,浇上茄子卤,撒上香芹碎即可
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