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还记得小时候妈妈就说过，夏天再热也不能贪凉，拿常常吃的面条来说，凉面吃时解气，但却伤胃，也不能真正解暑。天越热，就越是要吃热面，这样不仅肠胃舒坦，而且能发汗，汗水也是排毒的途径。 自小在妈妈饮食理念的熏陶下，长这么大，到夏天也很少吃冰凉的东西，例如雪糕、冰棒类，例如凉面。冷饮类真是一夏天也未必吃上一回，对于凉面一夏天会吃上几次，但也不会常常吃，吃的时候也不会把面过的太凉。 茄子肉丁打卤面，相信没几个人不喜欢。冬天的茄子贵的离谱，但有时为解馋，也会买上一两个茄子吃顿打卤面。但现在就不一样了，茄子正当季，价钱便宜的不行，一两块钱就能买很大一个，配上点儿带肥的猪肉，几分钟时间就能做一锅喷香的卤，再下点儿面条，那么一浇一拌，麻溜地开吃吧，想想就香。 我做茄子肉丁卤，一定是要加上西红柿和尖椒的，这样不仅营养更丰富，而且口感更有层次，吃起来更香。 【茄子肉丁打卤面】 原料： 面条、茄子、五花肉、葱姜蒜、尖椒、西红柿、生抽、油、盐 做法： 1、食材全部改刀。 2、热锅热油，先放五花肉煸炒，把五花肉的肥油逼出来，然后放葱姜蒜炒香。 3、放入茄子丁，炒匀至变色，倒入生抽炒匀，我不喜欢用别的酱油，不然颜色过深，个人不喜欢。 4、然后放入尖椒炒出香味，添加清水，大火煮开后转中小火。 5、放入西红柿碎，搅匀后继续煮。 6、做卤的同时，煮水准备下面条。 7、水开后下面条，把面煮熟。 8、同时卤也做好了，调入盐即可。 做好的卤，面条挑入碗中，可过水可不过水，浇上做好的茄子肉丁卤，拌匀开吃。如果再来一两瓣生蒜，那味道就更好了，我是一个无蒜不欢的人，吃面必有蒜。你呢？
【成诗有话说】： |
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