豆豆鸡（送蜀中糖门-农夫背兜秘制酱料）

豆豆鸡（送蜀中糖门-农夫背兜秘制酱料）:

该菜是在炖菜的工艺上改良而成，

其特点在于菜品水润软化，酱香浓郁，农家味十足

原料:

鸡500克，泡好的小黄豆100克,玉米笋8根,韭菜段10克。

蜀中糖门-农夫背兜秘制酱料:

甜面酱8克，黄豆酱油4克,黄豆酱8克，黄酒10克，海鲜酱2克，白胡椒粉5克，八角5克，香叶2克，茴香2克，草果2克，罗汉果3克， 鸡精3克,味精1克，混合熬制备用。

调料

大葱5克、干辣椒3个，大蒜5克，姜片5克，,色拉油5克，熟猪油10克,清汤200克

制作方法:

( 1 )将鸡改刀,焯水后。用冰冷水洗净。

( 2 )净锅上火，下入色拉油和熟猪油,加大葱姜蒜片炒,至香味出时，下辣椒节番一下过后下鸡肉煸炒,再下独门酱汁，加清汤。下小黄豆,翻烧5分钟。

(3 )倒入容器中放入玉米笋,封保鲜膜,上火蒸30分钟

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