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冷冻的食品不论是生产、保存还是运输都应该保持在冷冻状态下。冷冻的食品不宜反复的解冻，这样不但会加速食品的变质，同时也会出现结霜或者碎冰现象。同时还会造成冷冻食品的水分流失，而影响食品的品质和口感。 所以在咱们挑选冷冻食品的时候，可以轻轻按压包装，观察有没有碎冰或者结霜，如果没有那么证明冷冻食品品质优良。 部分冷冻肉类在烹饪前会需要解冻。肉类解冻时容易破坏食物的营养和鲜度，应该根据食品的种类和大小再采用适当的解冻方法来解冻。（很多冷冻调理品肉类在烹饪前是不需要解冻的哦！） （1） 微波炉解冻法：在现今社会，基本家家户户都有微波炉。在微波炉上大家都能发现一个加热设定按钮——解冻。使用微波炉解冻最大优点就是方便、快捷，一般不会出现破坏肉品的外观。解冻方式和时间也是因食品而异，一般2～4分钟即可完成解冻工作。 （2） 冷藏室解冻：冷冻食品采购后，还是需要存储在冷冻柜中。在需要使用前可以在计划烹饪的前一天将肉品从冷冻室取出，放入冷藏室，让食物经过一个晚上的自然化冰解冻，这样操作不仅可以避免解冻过度，影响肉的鲜度，而且还不会造成食品的营养流失。 （3） 流水解冻：这个方法能比较快速的让食物自然解冻。将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要记住，切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。 （4） 室温解冻：日常生活中，很多人会直接把食物放在室温下让它伴着室温自行解冻。但是由于自然的温度难以把握，这样操作很容易造成解冻不均匀，或外层大量失水而肉品里面坚硬如石，影响到食物的口感和营养价值，孕妈妈最好少用这种方法解冻哦。 深圳市锦程百味食品有限公司 专业从事冷冻调理品贸易 |
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