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大家好，很高兴和大家见面，今天我要与大家分享的是我在刚学厨的时候，做冷菜小弟的时候，从师傅那里偷偷学会了的几道味汁，得来确实不易。在厨师这个行业中摸爬滚打了这么多年，接触到的人和事，也让人感触很深。随着科技的发展，社会的进步，越来越多的手艺被机器代替，对于当代来说能称得上烹饪大师的已经越来越少了，中央厨房的出现，导致了许多地方的餐饮店根本就不需要再研发新的菜品与酱汁，只要会炒菜就好。半成品加工的出现，导致了手工类的技艺逐渐消失，对于我来说我是不希望过多的科技改变了人类的手法技艺，所以我一直致力于研究酱汁的配比，让美食更加美味。今天就分享五款调配简便，但是味道却一流的酱汁配方，你还等什么。 全文共计2112字，阅读需要五分钟 1:怪味酱  主要材料，蒜蓉1勺，干葱头1勺，白糖2勺，南乳块10勺，海鲜酱3勺，芝麻酱，花生酱，香油各3勺，白腐乳5勺，柱侯酱5勺，番茄沙司5勺，酸梅酱5勺，盐，鸡精少许。 制作工艺 第一步，锅烧热，倒入少量油，下蒜蓉，干葱头煸炒出香味 第二步，接着放入南乳块，倒入香油，搅至溶化，随后加少许水，放海鲜酱，柱侯酱，花生酱，芝麻酱，白腐乳，番茄沙司，酸梅酱，小火搅至沸。 第三步，随后加白糖搅匀，放少量盐，鸡精，煮至浓稠即可。 2:排骨酱  主要材料： 白醋3勺，番茄沙司3勺，大红浙醋6勺，浓缩柠檬汁半勺，海天生抽2勺，白糖8勺，盐，味精适量 制作工艺： 第一步：将锅清洗干净倒入五勺水，煮开后，倒入番茄沙司，柠檬汁，生抽，白糖搅拌均匀，至煮沸。 第二步：煮沸后，倒入白醋，大红浙醋，少许盐，鸡精，搅拌至浓稠即可。 第三步：适合来制作烧排骨，烤排骨。 3:葱油  主要材料： 京葱3斤，花生油20斤，蒜子1斤，洋葱1斤，小葱3斤，干葱头2斤 制作工艺： 第一步：将京葱切成段，蒜子剁碎，洋葱切成丝，小葱切段，干葱头切片 第二步：锅烧热，倒入油，油温烧至五成热（不可低油温倒入，会有生油味）随后倒入上述的所有材料，小火炸至焦黄即可捞出。 第三步：装入容器中保存即可。 葱油适合大部分的菜肴使用，增加菜肴的香气，诱发人的食欲。 4:蒜蓉豆豉酱  主要材料： 蒜子300克，豆豉300克，植物油200克，白酱油30克，香油25克，盐，鸡精适量，小米椒一根，香菜少许 制作工艺： 第一步：将蒜子剁成蓉，随后将其分成两份，豆豉剁成碎。小米椒，香菜都剁成末。 第二步：锅中倒入植物油，油温三成热后，倒入一部分蒜子炸制微微发黄（这里不可炸制过黄，否则容易发苦）随后将其全部倒出，自然冷却。 第三步：将主要材料中的其余材料，全部添加到步骤二中，搅拌均匀即可。 第四步：封箱保存。 这个酱汁适合：蒜蓉蒸粉丝，蒜蓉开边虾，烤生蚝等等。 5:香糟酱  主要材料： 醪糟30勺，苹果醋2勺，草莓酱3勺，桂花糖水1勺，白糖5勺，盐适量 制作工艺： 将上述所有材料，加在一起搅拌均匀即可。 「凉拌生菜」  主要材料： 香糟酱200克，生菜300克，樱桃萝卜50克 制作工艺： 第一步：将生菜切成小块，泡在盐水中。 第二步：樱桃萝卜清洗干净，随后切成片。 第三步：将生菜和樱桃萝卜加在一起搅拌均匀，淋上香糟酱即可。 第四步：摆盘装饰即可。 烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！！ |
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