粉色少女心草莓奶油面包

冬天草莓季节

美食因草莓的加入具有了高颜值

连面包也不列外哦

这款面包面团是从【中种港式吐司】的配方演变而来的

加入草莓冻干粉和红丝绒精华液调色

用料  

中种

高筋面粉 175克

水 105

耐高糖干酵母 2克

盐 2克

主面团

高粉 75

酵母 1

奶粉 8

糖 40

全蛋 30

水 30

黄油 20

盐 1

草莓粉 5克

红丝绒精华 3克

奶油

淡奶油 100

细砂糖 10

其他

草莓 若干

糖霜 少许

粉色少女心草莓奶油面包的做法  

1. 1.1中种材料揉成团

   夏天可以冷藏发酵一夜，冷藏后便于主面团揉面时可以降温，

   冬天推荐发酵箱35度发酵30/40分钟后，到两倍大，内部呈蜂窝状。

   1.2开始揉面，中种材料撕成小块，加主面团材料（黄油、盐）除外，揉出粗膜，再加黄油和盐，揉至出薄膜。

   冬天酵母乏力，建议增加1克酵母。

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1. 揉好的面团，30度醒发30分钟。

   取出分割成70克面团揉圆，差不多可以分6个。

   盖保鲜膜醒发15分钟。

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1. 取一个面团，光滑面朝上，拍扁，再用擀面杖擀成椭圆形。

   椭圆的长度就是面包成品的长度。

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1. 将椭圆面片翻面，光滑面朝下。

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1. 将两边向内卷进各四分之一。

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1. 再把两边再各自向内卷起。

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1. 向中心捏拢、捏紧。

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1. 放在烤盘上。

   进入发酵箱30度发酵60分钟左右。

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1. 发酵到2倍大。

   预热烤箱180度。

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1. 烤箱中下层，180度15分钟。

   取出放凉手温时套保鲜袋密封。

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1. 面包完全冷却后，取出。

   用锯齿刀切开顶部中间，两刀，切掉一个三角块，为奶油夹心留出空间。

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1. 全部切好。

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1. 打发淡奶油，面包夹馅用稍微打硬一些。

   先挤一条打底。

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1. 再挤一层花色。

   根据喜好来挤花样。

   草莓洗干净，用厨房纸吸干水分，切半个或者四分之一，摆放在奶油上。

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1. 最后筛上糖霜。

   一款高颜值的面包诞生啦。

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小贴士

面团着色采用草莓冻干粉和少量红丝绒精华。