  木耳炒鸡蛋把木耳和鸡蛋作为的主要食材，两者都含有人体所需的营养物质。还有护肝清肺，益气强身，滋肾养胃、活血等功能，而鸡蛋有延缓衰老等作用。这道菜不仅去油腻，而且吃的营养健康。两者的营养成分也非常易于人体吸收，是一道老少皆宜的菜肴。   第二步，在泡干木耳的同时把鸡蛋打入碗里，用筷子搅拌一下，然后放入食盐和温开水继续搅拌一下，放点温开水可以使在煎蛋液的时候可以使鸡蛋保持鲜嫩，把大蒜切碎，把小葱切成葱花，把青辣椒切成片一起装盘备用。  第三步，在把干木耳泡发以后，去掉木耳的尾部，用清水反复的清洗，然后把木耳撕碎，架锅烧水，把木耳放入锅里，水开以后焖煮5分钟左右，最后捞出锅沥干水分装盘备用。  第四步，在把木耳焖煮5分以后，清洗一下锅，然烤干水分，往锅里倒油，等油热以后调小火，放入刚才搅拌好的蛋液，分批次油煎一下。最后依次捞出装盘备用。记住在油煎鸡蛋的时候用小火，这样能保持鸡蛋的鲜嫩感。  第五步，在油煎完鸡蛋以后，往锅里放油，调小火放入花椒粒，小火慢慢翻炒，等花椒粒炒香以后捞出炒过的花椒，锅里剩下底油，然后开大火放入大蒜和辣椒爆香。  第六步，等大火爆香调料大约1分钟左右放入刚才煮过的木耳，加点盐和生抽，调大火爆炒一分左右，然后调小火，以防炒糊。  第七步，把调料盒木耳炒香以后，放入刚才油煎锅的鸡蛋，调中火一起翻炒均匀，最后出锅装盘。一道营养健康的木耳炒鸡蛋就做好了。  |
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