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带鱼是我们比较常见的一种海鲜，做出来肉质鲜嫩又可口，是一道下酒又下饭的好菜。而带鱼的做法大致可以归为三种，第一种就是红烧，这类做法出锅会非常的有味，老远都能闻到香味；第二种就是椒盐，喜欢喝酒的朋友那是必点这道美食；第三种可能很少有人听过了，那就是清蒸带鱼，这是保证营养不流失最好的一种做法。 这几种做法中唯有红烧点单率比较高，也是今天我要给大家分享的一种做法。红烧菜就类似于炖，只有用小火慢炖，那才能让带鱼入味，吃起来才会有口感。 红烧带鱼 准备食材：带鱼一条、玉米淀粉、葱、姜、蒜，八角、干辣椒、十三香一勺、胡椒粉一勺、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖 豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、香醋、香油 制作方法： 1.大蒜5粒拍扁，一小块生姜，切成菱形片。小葱切成段，10克干辣椒，八角两粒。 2.带鱼一条，去除鱼鳃后，接着剪开鱼肚，除去鱼的内脏。用剪刀剪去鱼背的鱼鳍后，用清水清洗。 3.用刀把鱼头切下。鱼的身上用刀隔1厘米左右划一刀。（为了更好入味）刀口不用太深，正反面划好后，剁成6厘米左右的长段。 把带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味。 3.准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。 慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透，小刺炸酥，这样口感较好，然后倒出控油备用。 锅中留少许底油，小火下入葱花炒出香味。 5、锅中加入生抽10毫升、老抽5毫升、香醋20毫升、糖3克、盐10个、清水少许，炒匀。 6、倒入炸好的带鱼，翻炒至裹满酱色。 7、锅中开大火煮开，转小火炖5分钟即可，最后大火收汁装盘，这样一道好吃的糖醋带鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。 吃货们还有更多美食等着你哦 5款经典国宴淮扬菜，个个都不赖，老霸气了！ 厨师长教你红烧猪蹄正确做法，软烂入味肥而不腻，越吃越香超解馋 5款经典国宴淮扬菜，个个都不赖，老霸气了！ |
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