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香菇丝 材料：黑木耳菇350克、花4片、泡辣椒2个、生姜、大蒜、韭菜、豆瓣酱、郫县醋、料酒、酱油、糖、淀粉、食用油。 做法：切碎的洋葱，胡椒粉泡沫，生姜，大蒜肉末，郫县豆瓣酱备用。在一碗酱油、糖、葱、醋、料酒、玉米淀粉拌匀成鱼香调味汁备用。黑木耳是用来洗净和切丝线的。把金针菇的根，洗净了你的手。锅里的水烧开，放入金针菇煮，时间不要太长，半分钟。冬菇捞出，在冷水下冲洗，压缩水份备用。在炒锅里放1大勺油，炒洋葱、姜、蒜和红辣椒。再加入郫县辣酱油炒香和辣椒油。把黑木耳放入旺火中煸炒。加入蘑菇炒熟。加入蒜汁搅火。 酸菜焖鸡 食材 酸菜250克、三黄鸡700克 姜6片、干辣椒5个、盐2克 鸡精2克、生抽4勺 老抽半勺、葱2棵 香叶4片、红花椒20粒 做法 1. 三黄鸡半只洗净后斩成小块。酸菜洗净挤干水份，切段。姜切片、干辣椒切段。 2. 冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸，焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。 3. 将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香，加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。 4. 另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。 5. 最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精，即可。 酸辣洋白菜 配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐。 做法： 1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎。 2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒。 3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。 4.加至少两勺醋，出锅。 辣椒炒茭白 材料：茭白180克、青椒，红椒各20克、姜片、蒜末、葱段各少许；盐3克、鸡粉2克、生抽、水淀粉、食用油各适量； 做法： 1、将食材洗净，茭白切片，青椒、红椒去籽切小块； 2、锅中注水烧开，加入食用油、2克盐； 3、放入茭白、青椒、红椒，煮约半分钟至断生，将焯煮好的食材捞出，备用； 4、用油起锅，放入少许姜片、蒜末、葱段爆香，倒入焯煮好的食材，炒匀； 5、加入1克盐、鸡粉、生抽，炒匀调味，倒入水淀粉，将锅中食材炒匀； 6、把炒好的食材盛出，装盘即可。 |
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