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近来新冠肺炎爆发，苍术这一中药逐渐走进了人们的视野，我们在查阅了相关资料后发现，苍术在《本草纲目》和《本草正义》等众多古籍医案中都有用其来防瘟去疫的记载，如：“用赤术同猪蹄甲烧烟，陶隐居亦言术能除恶气，弭灾诊，故今病疫及岁旦，人家往往烧苍术以辟邪气。”——《本草纲目》 “苍术，气味雄厚，较白术愈猛，能彻上彻下，燥湿而宣化痰饮，芳香辟秽，胜四时不正之气；故时疫之病多用之。最能驱除秽浊恶气，阴霆之域，久旷之屋，宜焚此物而后居人，亦此意也。”——《本草正义》 薰茅苍术 然而这里苍术究竟是何物呢？翻看药典苍术为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC.或北苍术Atractylodes chinensis（DC.）Koidz.的干燥根茎。内服具有燥湿健脾祛风散寒的作用。 其最早以“术”之名，记载于《诗经》及《神农本草经》中，当时还无苍、白术之分，且汉以前的本草医籍中也都是以“术”命名，并未做太细的划分。而在 南北朝·陶弘景所著的《本草经集注》中就首次提到：“郑山，即南郑也。今处处有。以蒋山、白山、茅山者为胜。十一月、十二月、正月、二月采好，多脂膏而甘。”后一段为：“术乃有两种∶白术叶大有毛而作桠，根甜而少膏，可作丸散用；赤术叶细无桠，根小苦而多膏，可作煎用。昔刘涓子 取其精而丸之，名守中金丸，可以长生。东境术大而无气烈，不任用。”其实这里陶弘景就已经把“术”分为了三种，1、根小苦而多膏的（赤术）；2、根甜少膏的（白术）；3、大而无气烈的（东境苍术）。而这里所说的“赤术”（苍术）也是单指了“茅苍术”，而东境苍术经查证因为现“苍术”之伪品/非药典品：“东北苍术”（关苍术）。（如下图）
宋代·苏颂的《本草图经》中也对赤、白术分别做了描述如‘白术’：“今白术生杭、越、舒、宣州高山岗上，叶叶相对，上有毛，方茎，茎端生花，淡紫碧红数色，根作桠生，二月、三月、八月、九月采根，曝干。以大块紫花者为胜，又名乞力伽。”；（如下图）
又如‘赤术’：“生郑山山谷、汉中、南郑，今处处有之，以嵩山、茅山者为佳。春生苗，青色无桠。一名山蓟，以其叶似蓟也。茎作蒿秆状，青赤色，长三、二尺以来；夏开花，紫碧色，亦似刺蓟花，或有黄白花者；入伏后结子，至秋而苗枯；根似姜，而旁有细根，皮黑，心黄白色，中有膏液紫色。二月、三月、八月、九月采，曝干。（如下图）
而以上记载只是临床上区别用药而已，到了宋·寇宗奭的《本草衍义》中才正式的把“苍术”与“白术”分别记载。 而我们现在不光苍术和白术分的很清楚，并且苍术和白术下面还可以分很多种，如《中药大辞典》中也说到了：“苍术分南苍术和北苍术，其中南苍术产于江苏、湖北、河南。此外，浙江、安徽、江西亦产，以产于江苏茅山一带者质量最好，故称‘茅术’或‘茅山苍术’，集散于南京者，亦称‘京茅术’、‘京苍术’。湖北、江西所产，多集散于汉口，故亦称‘汉苍术’。 （见下图）： 而北苍术较南苍术体轻质松，油腺少，切断面不析出白霉样结晶，香气亦较弱。质量较南苍术为次。主产内蒙古、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江。此外，山东、陕西、甘肃等地亦产。河北各地所产的多集散于天津，故有'津苍术'之称。 东北苍术亦称 “关苍术”，分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北。 其中以北苍术与南苍术药用最为广泛。但这里需要注意的就是我们在中药里是把南苍术和北苍术定义为两个种，但是在植物学里我们却是把北苍术和南苍术划为一个基原。 白术在临床使用中也被分为了很多种，我们根据05年05月21日李建民与胡世霞老师在其论文《历史上白术的规格品种》中提到历史上白术分为11个品种，每个品种又分成了数个等级，所分品种为：“1、‘浙东白术’产东阳、磐安、新昌、嵊州及周围；2、‘杭白术’产余杭一带；3、‘於术’产於潜（天目山）；4、‘冬术’加工品；5、‘飞子术’产龙泉为徽术移栽品种；6、‘徽术’产皖南山地；7、‘太原术’种术加工品；8、‘紫皮术’产淳安、威坪，为种术的一种；9、‘江西术’产萍乡、宜春等地是於术移栽；10、‘平江术’产湖南平江，是由宜春引种；11、‘带叶术’产皖南黄山，又叫带叶野术，品质不下于於术。后在94年国家颁文把各产区的白术都统一，不再冠加地名。” 嵊州·浙东白术如下图： 於潜·於术（王泽光供图）如下图： 於术根据记载：“其形细瘦，如鹤形，称‘鹤形野术’，断面朱砂点明显，气极清香。”（如上3图示） 以上就是对苍术与白术的分类，但我们在实际应用或者商品中又是如何来分的呢？首先说苍术，现市场中苍术主要的品类有内蒙产的野生北苍术、承德产的野生北苍术、湖北产的野生茅苍术、少量有见陕西所产的野生茅苍术、湖北罗田种植的茅苍术（罗田苍术）和东北产的关苍术。但这里我们把关苍术定义的是苍术伪品，而罗田苍术是专供日本津村的国内很少有商品。
“罗田苍术”的历史渊源 而白术现在主要也就是产自于安徽亳州的亳白术（亳白术主要是由河北安国产的一年生白术芽运到亳州后种植而成）、浙江（磐安、嵊州）的浙东白术，市场称之为浙白术、还有一个很稀少，但也还存在商品，就是浙江临安（天目山）一带所产的野生於术。具体情况如下：
而苍术一直以来也是国家重点监管的品种，质量问题很多，那我们现实生活使用中该如何鉴别苍术的真伪呢？药典对于苍术性状描述如下：
根据药典所述，茅苍术的鉴别点为：个子整体为连珠状、表皮灰棕色、质地坚实、断面为黄白或灰白色、有橙黄色或者棕红色朱砂点、白色针状结晶、气香特异。 如下图（湖北产·茅苍术）：
湖北产·茅苍术在体视镜下观察到的针状结晶（见下图）
湖北产·茅苍术结晶（见下图）
湖北产·茅苍术个子，呈连珠状，断茬处有针状结晶析出（见下图）
北苍术的鉴别点为：呈个大快状/结节状、表皮黑棕色、去除外皮为黄棕色、质地酥松、断面有黄棕色朱砂点、香气淡。 如下图（内蒙·北苍术）：
承德·北苍术，质地比内蒙产地紧实显肉质，个头偏大一些（见下图）：
伪品关苍术，无朱砂点，质地极其松泡，呈连珠状，气味淡（见下图）：
罗田苍术（罗田种植茅苍术），呈块状、疙瘩状、质地紧实且坚硬，断面也有朱砂点，但针状结晶析出较少并且一段时间后即会消失，气味较湖北野生品要淡，密度高。（见下图）：
由于罗田苍术因其人工干预过多而产生了性状变异且气味较淡，而关苍术较差且性状不符，如严格按照现行版《中国药典》苍术项下来看“关苍术”和“罗田苍术”不能作为正品苍术来用。 此外还有一种“术”现市场把它称之为“生晒术”具体基原待考，产地有安徽、云南等地，均为人工种植，有人说是北苍术的栽培变异，其质地紧实，断面油润，有棕褐色朱砂点，呈疙瘩状、块状，按现行版《中国药典》也不是不符合正品标准的。 （如下图）：
所以我们在结合了实物样品、传统经验鉴别及相关本草考证所认为，“临床用药”或者“和香”的苍术以茅苍术为上品，其次为承德和内蒙所产的北苍术，而在制香和香里我们和药用还有那么一点差异，用药一般取其性味归经，而制香和香里我们不光取其性味归经，其香气也是最为重要的，所以我们在制香和香时选用“茅苍术”就显得极为关键。  熏茅苍术关于苍术在瘟疫中使用的历史及方法相信大家已经看了很多，我们就不详加考证了，最后在这“漫长的冬季”里我们查阅资料找到了一款防瘟避疫的熏香方，分享给大家：
文献： [1] 李建民，胡世霞．《历史上白术的规格品种》．现代中药研究与实践，2005年第19卷专刊．
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