家宴压轴的东坡肘子

食材清单

• 猪肘1个

• 豆瓣酱100g

• 姜50g

• 蒜1头

• 葱1段

• 醋1汤匙

• 老抽1汤匙

• 生抽1汤匙

• 白糖1汤匙

• 香油1茶匙

• 盐1茶匙

• 鸡精1/2茶匙

• 油少许

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制作步骤

1. 猪肘刮洗干净，顺骨缝划开，放入沸水中飞水去血沫；

2. 蒜和一半姜剁成蓉，另一半姜块拍破；

3. 锅内放猪肘、葱段、姜块、水、少许醋，炖至7成熟后，放入老抽至炖熟；

4. 起锅烧油，将豆瓣酱、姜蒜末放入炒香，然后把白糖、香油、鸡精、醋、盐、生抽兑成汁，浇在猪肘上，撒上葱花即可。

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小贴士

• 肘皮会有残留的猪毛，一定要用镊子细心拔掉。

• 蒸锅不够大，可以将肘子一分为二，方便焯水、蒸煮。