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原因是现在人们大多数都宅在家，运动量少，一是营养因素，肉再好总是吃的话，那会造成热量过剩，而鸡蛋的营养比较均衡；二是价格因素，现在鸡蛋的价格不错，尤其成批配送很便宜，适合做一批，放在家里慢慢吃，并且说急用，估计鸡蛋已经买到家了，哈。 朋友的这个需求倒是也提醒了我，我们这边儿鸡蛋的价格也还可以，“一次多买点，没得吃了吃鸡蛋！”成了大家调侃时的一句常用语。 如果按这个需求，做一批留着慢慢吃，那最恰当的肯定就是五香茶蛋了，要说这个做法，没几个人不喜欢，从家庭来说，它一般都是“家的味道”的重要成员，从经营来说，做得好了，往往是一个人气小菜，甚至还有老大娘靠卖茶叶蛋，供孙子上大学等故事。 但说实话，我们在外边所吃的茶叶蛋，以粗制滥造为多，大多是一包茶叶用几天甚至一星期，有那么个颜色就行了，口味根本谈不上。 所以自己做还是最靠谱的，我也是受人之托，忠人之事，结合我自己做过的一些方法，找了些相关资料，给大家介绍5种中西不同风格的茶叶蛋做法。 分别是古方茶蛋，浓香型五香茶蛋，清香型五香茶蛋，咖啡茶蛋，可乐茶蛋。 第1种，古方茶叶蛋 所谓的古方，实际上就是指传统茶蛋的做法，听老人们说，茶叶蛋的产生最早来源于当时的物资匮乏和勤俭节约，喝过的茶叶舍不得扔，卤过肉的香料舍不得扔，来了一个二次利用而产生的。 所以这种算是最传统的茶叶蛋的做法。 鸡蛋15个，盐15克，茶叶碎20克，八角4颗，桂皮两片，酱油150克，冰糖10克，水适量。 工序： 1、取一盆水把鸡蛋洗净，轻轻擦干净外壳； 2、在锅中放入适量的水，以没过鸡蛋2公分为参考，把鸡蛋放入，再加入少许的盐； 3、以中火加温到沸腾后，煮5分钟捞起； 4、把鸡蛋放入凉水中浸泡，并用铁汤勺将蛋壳逐一敲碎，敲得均匀容易入味； 5、另取一个盆，倒入所有的茶叶、调料和适量水，以中火煮沸15分钟成卤汁； 6、将所有鸡蛋放入卤汁中，调好咸淡口，小火煮20分钟，关火自然冷却即可。 第2种，浓香型五香茶蛋 参考传统茶叶蛋的做法，把茶叶碎换成红茶，把简单香料配制成五香料包，配比为：八角4克，桂皮2.5克 花椒2克，香叶5片，丁香3个； 制作工序参考传统茶叶的做法。 第3种，清香型五香茶蛋 茶叶改成花茶，配制相匹配的清香料包：小茴香6克，花椒3.5克，八角两个，陈皮1.5克，香叶3片。 这个适合于不太喜欢浓重香料味的人们的口味，制作工序参考第1种。 第3种，咖啡茶叶蛋 调味料：咖啡粉40克，阿萨姆红茶15克，花茶5克，盐15克，冰糖10克，海鲜酱油50克，鸡汁5克。 工序参考第一种。 第5种，可乐茶叶蛋 原料：鸡蛋15个； 调料：盐15克。可口可乐一罐儿，红茶15克，冰糖5克； 香料：八角4个，桂皮两片，花椒10粒。 工序参考古方红茶。 以上是给大家介绍的5种不同风格的茶叶蛋的做法，有传统有个性，既然鸡蛋便宜，大家可以买些，做好慢慢留着吃，至于那些调味料，尤其是咸淡等，大家根据自己的口味调整好就可以。 最后再给大家介绍一个我前段时间刚学到的，茶叶蛋入味的小妙招，就是巧妙地用我们的电饭锅，茶叶蛋煮好后放在电饭锅里，用保温状态一晚上，第二天早餐上桌，很入味很香浓，大家参考！ |
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