|
水晶汤圆，怎么样很美吧？足以惊艳四座。 常见的汤圆，都是用糯米粉制作成的。晶莹剔透的水晶汤圆，则有些特别，使用了木薯粉来制作表皮，晶莹剔透，馅料若隐若现，仿佛薄纱遮面的一位婉约美人。口感上也要比糯米粉的汤圆更加Q弹软糯爽滑。 这个最重要的是要用热水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。 汤圆皮：木薯粉200克，热水155Ml 汤圆馅：紫薯、蜂蜜、白砂糖适量，奶黄馅适量。 做法： 1.木薯粉加入开水，慢慢加，不要一次性全加进去，因为木薯粉品牌不同吸水性也不同。 2.一边加一边揉，直到看不到干粉，揉光滑，包上保鲜膜静止20分钟 3.紫薯上锅蒸熟，压成泥，加入蜂蜜，白糖。蜂蜜也不要加太多，要不然太湿了，不好成团。 4.醒好面团搓条切丁，比饺子皮小点，擀薄。这样煮出来才透明噢。 5.擀好取适量馅包好挫圆。 6.水要烧开后放汤圆煮8分钟左右。 厨房小语： 剩余的吃不完话，包好了可用保鲜袋放好，放冰箱冷冻保存，下次直接煮熟即可。 包馅时，剩下的面团，要用湿毛巾或者保鲜膜包好，否则会被风干，造成开裂不好包馅。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟，也不会露馅； 等到汤圆浮起时，如果还没有变透明，可以继续煮一会儿，然后关火，不揭盖焖一会儿。总之最后一定煮到皮透明就行了。 |
|
|
