 宅在家的这些天，我发现小伙伴们一个个都是烘焙小能手，蛋糕面包样样都会，可是这对于有些没有烤箱的小伙伴来说，那可就有点闹心了，不过没关系，今天就教大家一款不用烤箱也能做的烘焙美食——油炸面包，面包吃过的人应该不在少数，但是油炸面包你们吃过吗？炸好的面包外皮略带嚼劲，内里香甜松软，特别好吃，对我而言，我认为比烤出来的面包要香的多。  不过想到很多朋友可能初次接触烘焙，没有什么制作经验，因此特地将做法给改良了一下，把难度给大大降低了，传统的面包制作需要二次发酵，而经过我改良后的做法，只需一次发酵就可以了，另外还把原本要用到的黄油也改成了家家都有的食用油，所以这是一款非常适合新手操作的烘焙美食。  在家闲着的小伙伴们快点做起来吧，成功率超高，关键味道一点也不输给面包店卖的，值得一试哦！  所需食材：高筋面粉320克、牛奶150克、鸡蛋1个、耐高糖酵母4克、盐3克、细砂糖40克、玉米油15克 1、先将所有食材倒入盆子内，温馨提示，如果你们那室内温度低于15度，牛奶建议稍微加热一下，热到有微热的温度即可，这样可以激活酵母，起到辅助发酵的作用，因为酵母在冷天里活性是比较低的。  2、用筷子搅拌成絮状后，下手揉成较为光滑的面团，然后盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。家里如果有搅面机或者面包机的话，也可以用机器代劳揉面，如果没有的话就和我一样手揉吧  3、20分钟后，将揉面板上撒少许干粉防粘，把松弛好的面团放在揉面板上，稍微揉一下排排气，然后再擀成0.6cm左右厚度的片状，擀好后，先用大一点的圆形瓶盖按压出一个圆饼来，然后再用小一点的瓶盖在圆饼中间按压一下，压好后记得把中间那块小圆形面团扣出来，这样一个简单的甜甜圈造型就做好了，如下图所示，当然你也可以整形成其它你喜欢的形状  4、准备一个平盘，盘子内撒少许干面粉防粘，把做好的面包生胚摆在盘子内，放在温暖的地方发酵，大家摆放生胚的时候，彼此之间要留点距离，因为挨得太近的话，发酵的时候会容易粘在一起。另外这里教大家一个冷天发酵的小方法，可以准备一个脸盆，把脸盆里倒上热水，把装有生胚的盘子架在脸盆上，就能进行辅助发酵了，只不过脸盆里的热水要每隔15分钟就替换一次。或者你家有电火桶的话，也可以放在电火桶里发酵，只不过要用小火，并在盘子底部垫上厚布，这样可以避免温度太高，导致发酵过头  5、下图是发酵好的样子，能明显看到它变胖了，不需要发酵的特别大，只需发酵到原来的1.5倍大即可。  6、接下来我们开始热油，将锅内倒入小半锅食用油，开大火，将油温烧到6成热。这里教新手一个看油温的小诀窍，把筷子放入锅中，当筷子周围有很多密集的小气泡，就代表油温可以了  7、油温烧到6成热后转中火，把发酵好的面包生胚下锅，油炸期间要用漏勺多次翻动，这样可以让其两面受热更均匀  8、等炸到两面都已上色均匀，就可以控油出锅了，如下图所示，下图就是已经炸好的状态。因为发面团很容易炸熟，所以大家不需要过度去炸它，要不然外壳会过硬，不好吃 9、炸好后的面包可以蘸一些白糖来吃，味道非常可口，不输面包店卖的。 小贴士： 1、这里高筋面粉也可以用中筋面粉替代，所谓的中筋面粉就是市面上做包子饺子用的普通面粉，但是切不可以用低筋面粉来制作 2、配方里牛奶的用量不绝对的，因为不同牌子的面粉吸水率不同，所以新手初次制作的时候，可以先倒入一大半的牛奶，然后根据面团的吸水情况，在酌情增加剩下的牛奶 3、酵母一定要用耐高糖酵母，普通做包子馒头用的酵母是不行的，因为这个配方里含糖量较高，普通酵母是发酵不起来的，必须要用耐高糖的酵母才能成功发酵 我家做面包从不用烤箱，也不用黄油，金黄松软超好吃，比买的还香！ |
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