熬猪油时，切记不要直接下锅，教你这3步，熬出洁白又香浓的猪油

说起猪油，小时候家里一直吃的猪油，长大之后吃得少了，因为用植物油比较方便。以前家里每隔一段时间就会熬猪油，熬猪油的时候味道可香了，到现在一直忘不了。所以这几天就想着自己熬猪油，因为猪油炒菜很香，有时候拿来拌面、拌饭或者煮汤都可以。熬一大罐猪油放着，可以吃好久，也不容易坏，因为猪油好保存，放冰箱里就凝结起来了。

小时候看老妈熬猪油，刚熬好的猪油是黄色的，但是冷却凝结之后猪油就变得非常洁白，就好像牛乳一样。猪的肥肉本身就是白色的，所以猪油是白色的也不奇怪，可是我们熬猪油的时候，总是发黄，这是为什么呢？

熬猪油需要用到猪板油，其他部位的猪油出油率不高，而且颜色也不会那么白，所以很多人熬猪油，可能就是用错了原材料，当然还有操作上的问题。熬猪油的时候，切记不要直接下锅，不然熬不出洁白的猪油。那么到底该怎么做了，今天教你这3步骤，就能熬出洁白又香浓的猪油，一起来看看吧～

【熬猪油】

食材：猪板油、盐、葱姜、清水。

做法：第一步，首先把猪板油清洗干净了，记得用温水清洗，因为冷水洗不干净，油脂可以融于温水，遇到冷水就凝结了。然后把猪油切小块，再准备点葱姜备用。

第二步，接着把猪板油下锅，倒入一碗清水，然后开火熬煮，大火熬煮至水分蒸发，就会开始出油了，再转小火慢慢熬煮。一直熬到油脂全部析出，猪板油变成猪油渣就可以关火了。

第三步，然后把猪油渣捞出，接着利用余温，放入葱姜炸出香味，最后把葱姜捞出，把猪油过滤干净，倒入容器中，加点盐拌匀，冷却凝结后就变得洁白又香浓了。

烹饪技巧：

1、猪油要清洗干净了，用温水清洗，或者你也可以下锅焯水，这样会更干净；2、熬猪油的时候要加清水，慢慢的将水分蒸发，这样熬出来不会发黄；3、最后可以用葱姜增加猪油的香味，但是葱姜别熬焦了，利用余温即可。