 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 春天，在桃红李白中，一路怒放。 邻居院子里的那株山樱花，花期已过。再出门，邂逅的只有那一树的叶子，在料峭的春风当中摇曳。 等到春天彻底过去，山樱花又将结出饱满的果子，又是一番令人垂涎欲滴的画面。 在春季里，倒春寒时常拜访。 每一回倒春寒来的时候，都会让人手足无措。分明已经清洗干净，收起来的羽绒服，再一次被取出。 果然，春茶季还没到，不能着急收衣服。待上太姥山，这些“战斗”装备，用的着。 春意浓，却也春寒料峭。 足不出户的日子，尚未结束。  茶，仍旧是每日打发闲散时光的最好选择。 昨儿喝茶，心血来潮，在朋友圈里做了一个小小的调查——喝茶时，你都称茶了吗？ 结果倒也是意料之外。 竟有一小部分茶友，是随意投茶。 “没有称的，都是大概量一下。” “不称茶，随手放，根据经验来做一个小小的判断。” “从来不称茶。” 这也只是冰山一角，不称茶的习惯，并不是个案。  《2》 有一年，到武夷山去寻茶。 朋友给推荐了一户茶农，慧苑组的，听说茶农祖上三代，对于水仙茶的制作，都特别有研究，朋友说，在他们家喝到的水仙茶，将是独一无二的。 给朋友送了个白眼，岩茶制作，本就独一无二，你找出两款一模一样的茶看看。 每年采摘的天气，制作的工序，做青的时间，任一环节，都会影响茶叶滋味，自然找不出一模一样的两款茶来。即使是同一个制茶师，也不可能。 直接忽略朋友的好评，中肯喝茶，不能被左右，否则带上了标签喝茶，就没有意思了。 夏季的午后，天气特别热，躲进这位茶农的家里喝茶。 茶农热情好客，又看是熟人引路，拿出了三款还不错的水仙茶招待。 烫壶温杯之后，投茶。 茶农的投茶方式，果然简单粗暴。  只见他大概地抓了一把，轻轻地摇晃了两下盖碗，又扔了几根条索进去。然后就准备开始冲泡。 等到换了第二种水仙茶的时候，也是一样的做法，大概抓一把，抖动几下盖碗，又拿了几根条索出来，目测一下投茶量差不多了，就开始继续冲泡。 连续三泡茶，都没有见茶农称茶。 呃…… 茶农果然豪迈，喝茶与我等小女子不同。咱们称茶，都是要拿出一把小秤，称到相应重量之后，不能多，更不能少，才能放心冲泡。 家里有茶山，果然底气十足。 当时也不知是不是因为投茶量不准确，这些水仙茶，怎么喝都不对味，甚至有一泡还特别地苦涩，滋味浓烈，印象分，并没有很高。  心中疑惑，“难道茶农泡茶，都不称的？随便抓一把就泡？” 也不是。 到了另一户茶农家里喝茶，他的做法，又不一样。人家在泡茶之前，是要称一下的，称8克岩茶，用常见的倒钟型白瓷盖碗冲泡，盖碗容量，大概在100毫升左右。 而且这个茶农称茶，还不是用我们平时见到的这种电子克秤称茶，而是用砝码，也就是天平秤，是物理课上，能见到的那种砝码，特别有趣。一下子，让喝茶变得高大上，又富有趣味性。 只是，这种砝码秤不如咱们平时用的电子克秤方便。 当然，用什么秤这倒不是重点。关键在于茶农在喝茶前，是要称茶的，也讲究准确称茶。 毕竟，准确称茶，对于茶农的销售而言，很重要。  《3》 对于茶农而言，投茶量准确，才能让茶叶表现出最佳水平。 在茶农这儿，泡茶的目的性也很明确——销售。 一泡茶，泡完之后，能达到销售的目的，才算是物有所值。 为了销售，必然要让茶叶的表现，达到最佳水准。为了能让茶叶有一个好表现，精准投茶不可少。 您别看投茶量这一细节，它的变动，直接影响茶叶的滋味。 之前就写过一篇文章，关于武夷岩茶投茶量多增加0.3克后，对香气、滋味的影响，是很明显的。 多了0.3克之后的岩茶，显然会滋味会更加浓郁些。这些浓郁的滋味，在有的茶友口中，就变成了苦涩。有着苦涩味，滋味太浓的茶，反而不让人喜欢。 喝了这类茶后，茶友甚至还会给茶叶打上品质不好的标签。  你看，原本是好茶，结果因为投茶量太多，反而成了劣质茶，得不偿失啊！ 然后，人家就不买单了。茶，就只能砸在自己手上了。 茶农深谙此道，才知道精准投茶的重要性。若是没有精准投茶，到家里喝茶的客人一喝茶，结果不喜欢这样的味道，自然就不会产生销售。 要是茶滞销了，对于茶农而言，那真的是愁云惨淡。 自然，学会精准投茶，更为重要。 没有精准投茶的，大概是还没有发现这一因果关系，不知道这小小的投茶量，也是会影响茶叶的印象分。 阿基米德说过，给我一个支点，我能撬起整个地球。 投茶量，就是撬动岩茶品质的那个支点。  《4》 精准投茶，并不只是茶农要注意，咱们身为茶客，同样也不能忽视它的重要性。 没有养成精准投茶的习惯，它很有可能成为喝茶的拦路虎。 有的茶友听完之后，会觉得这是危言耸听。 甚至于之前还听说过，用秤称茶，是不专业的喝茶方法…… 呃，说不用秤称茶，这才是非专业。 有此认识，只能说他对茶叶的认识，并不深刻，还不能体会到投茶量对茶汤滋味带来的巨大影响。 这味蕾，该有多迟钝，才喝不出这些差别？ 说真的，投茶量这件事看似虽小，却有着极大的影响力。稍不留神，投茶量太少，就会让茶叶泡出的味道，偏淡。这种偏淡的口感，对于茶叶本身品质展示而言，并非好事。  淡的茶，会让人联想到茶叶的内在物质不足，顺带的就是联想到茶叶品质太差。 你一旦对这款茶产生质疑后，对于茶掌柜的不信任感，就如同多米诺骨牌一样，将会发生连锁反应，最后将所有的信任感摧毁。 与之相对的，是投茶量太多，也会影响我们的喝茶体验，而且这种投茶量太多的做法，比投茶量少，还更摧毁茶叶形象。 投茶量太多，会导致茶汤的浓度太大。 茶汤浓度一旦太大，喝完之后，就会觉得滋味苦涩，而且是那类能给舌头带来毁灭性伤害的苦与涩。喝完之后，只会让你怀疑自己喝的是黄连，而不是一杯茶。 至此，它也将会影响我们对一款茶叶的判断，很有可能，与好茶失之交臂。  《5》 茶友说，自从看了你们的直播之后，我也买了一个同款的电子秤。还好买的早，要是晚了，物流停运了，都买不到了。 当然，茶友要表达的重点，还在之后。 “喝茶前称茶，发现确实多一点，少一点，口感差别特别大。” 是啊，这就是精准投茶的重要性。 多一些，少一些，都足以影响茶叶的品质。而且这些影响，将会直接影响我们未来喝茶。 好在，这些问题，都可以通过一把专业的茶叶克秤解决。 标准投茶量，才能喝出茶叶真正的香气口感，这都是多年实践经验的总结！ 那么，茶叶的投产量，又该如何控制？不同的茶类，它们的投茶量，放多少合适？ 经验之谈，投茶量分享。 以下分享的投茶量，都是用100-110毫升左右的白瓷盖碗冲泡，如果列位看官的盖碗容量，大于此容量，或者是小于此容量，请按照等比例换算。  白茶——5克 散茶、饼茶、新茶、老茶，都可以按照这一投茶量。 不建议增加，也不建议轻易调整。这一投茶量下，是能够比较完整地展示白茶的鲜香与醇爽。 岩茶——8克 不论水仙、肉桂、大红袍，轻火茶还是高火茶，同样是建议大家投茶8克。 至于为了方便售卖，一斤茶装成60泡，而增加投茶量，这一做法，也不建议使用，最好的还是投茶8克。 红茶——5克 冲泡桐木红茶时，这一比例，是最佳。金骏眉、正岩烟小种，都可采用这一投茶量。 普洱茶——8克 冲泡生普或者是熟普时，投茶8克，是最佳状态。 绿茶、黄茶——5克 泡绿茶，通常是用玻璃杯冲泡，一般200毫升水，搭配3克绿茶。改用白瓷盖碗泡茶，仍旧选择投茶5克。 《6》 除了用白瓷盖碗冲泡，有的茶类，还会选用煮茶法。 像是老白茶，会采用煮茶法。 改用煮茶法，那么它的投茶量，就要调整，就不能按照5克茶，搭配100-110毫升的比例换算。如果按照这一比例煮茶，茶汤煮出来，将会变得比较浓烈，刺激，甚至还是苦涩。 这一点，希望茶友们能够及时调整。 换作煮茶，因茶与水接触的时间比较长，所以投茶量要适当减少，茶水比例，要换。 根据白茶的状态，咱们可以调整茶水比例。 煮干茶。 干茶，即没有冲泡之前的茶叶。 在这一情况下，注水300-400毫升，投茶2-2.5克足够。 不建议多投茶，否则易苦涩，尤其是高山老白茶，更不可轻易增加。 煮叶底。 叶底，即冲泡过多次，茶叶吸水后的状态。 一般叶底，是先用盖碗冲泡所产生的，投茶量通常是5克。在这一情况下，5克的叶底，搭配300-400毫升左右的水。 叶底，因为经过多次冲泡，内在物质已经有部分被消耗，故而投茶量要多一些。 投茶量太少，将会增加煮茶时间，甚至是煮不出白茶的风采。 是以，精准投茶，不可缺少。 《7》 有的人觉得，不就是喝个茶嘛，怎么这么麻烦？ 精准投茶，并不是麻烦，而是讲究。 精准投茶，也不难。 您只要准备好一个电子克秤，在正式冲泡前，称取出相应重量的茶叶，就行。 步骤，并不繁琐。 但是，多了这一个小小的动作，却可以让你的茶叶，变得好喝十倍都不止。 关于精准投茶的好习惯，建议茶友们可以养成。 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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