安徽名吃宁国粑粑，一个能卖到15元，香软不油腻好吃到爆

宁国粑粑是皖南宁国地区的特色小吃，其粑粑为“粿”的一种，据说源于徽州，聪明的宁国人在“徽州粿”的基础上加以创新于是便形成今日的“宁国粑粑”。宁国的粑粑盘子般大小，厚度约一公分。外表看起来黄黄黑黑，其貌不扬，但是却有百吃不厌的魔力。菜馅一般都有豇豆、豆腐干、竹笋、萝卜丝、大葱、腌菜，甚至还有南瓜、韭菜等，当然离不开更重要的鲜猪肉和鸡蛋，最经典是腌菜肉馅。每个馅料都有一个脸盆装着，可以选择大杂烩，也可以选择单独一种馅料，价格一般在5元一个，如果多加鸡蛋和肉，就是8-15元。

宁国粑粑以香、软、油而不腻而出名，深受食客的喜爱，外地游客品尝后也对其赞不绝口。也是在外宁国人心中的家乡味道！在宁国小区、校门口和不知名小巷，都能看到宁国粑粑的身影，可以说宁国到处都是“粑粑”，现在宁国周边许多地区也能买到这种粑粑，已经走出了国门！A股

宁国粑粑还有典故的，据说清乾隆皇帝微服南巡，吃到这种粑粑赞不绝口，称赞此粿为食中佳品。这是一道被皇帝老爷称赞过的美食呢。您吃的时候会不会有一种网红打卡的滋味？

　　宁国的粑粑到底有多吸引人，听听出门在外的学子们、老乡们的话就知道了：“好想吃家里炕的腌菜粑粑哦，真想念那灌肉、加鸡蛋的豇豆干子包的粑粑。”任何一个出门在外的宁国人只要提到宁国粑粑，不会没有不流口水的。尤其是宁国西街粑粑和大华市场粑粑。

　　看着老板用一到两分钟时间揉面包馅，之后放入平底锅倒入菜籽油，然后再用5分钟左右时间不断地翻烤，让粑粑在飘着浓香的油锅里从粉白慢慢变成褐黄，实在是一种享受。煎成拿起，用老牛皮纸袋装好，一口下去，还冒着油泡，真是酥香味美。

＊正宗宁国粑粑做法＊

1备菜馅：除面粉和清水外的所有原材料洗净、切碎。肥肉下热锅煸出油，再下瘦肉煸炒至全部变色，下姜末和料酒煸炒数下，再加入适量醋继续煸炒至水分已稍稍散去，最后加入酱油和少许白糖及少量食盐煸炒至肉上色。此时加入竹笋拌炒均匀，然后加入腌芥菜和豆腐干炒匀，根据个人口味调入适量的食盐和生抽。喜欢吃辣的可以加入干红辣椒或者鲜红尖椒，炒匀后先关火再加入蒜苗翻拌均匀，盛出晾凉备用。

2和面：这一步我是用厨师机的，直接把500克面粉和245克清水以及3克食盐一起加入厨师机和面盆，揉面15分钟即可（需要说明的是这里的面一定要和的稍微软一点，利于后面操作）。 包馅：单个面团的大小是个人喜好而定，揉圆压扁擀薄，然后把菜馅包入，类似于包包子一样的包好，然后用手轻轻压平，再用擀面杖稍稍擀一下，擀圆擀均匀即可，切记此时不能用力太大哦！（包馅的时候原则上是菜馅越多越好吃）

3翻煎:平底锅内放入少量食用油，把做好的粑粑轻轻放入，然后加入少量热水立马盖上锅盖，用中小火煎几分钟，听到里面没有滋滋啦啦的水声就可以开盖了（妈妈说：这样做出来的粑粑不油腻，而且粑粑的外皮也能熟的透）。开盖后，把粑粑翻面继续煎至表皮金黄即可，喜欢吃脆一点的可以用小火再继续烘烤至表皮酥脆，一个正宗的宁国粑粑就这样完成啦！

4保存:吃不完的粑粑可以晾凉，用保鲜袋装好冷冻保存，吃的时候拿出来，直接用平底锅加少许食用油，用中小火烘烤至酥脆即可。和刚出锅时一样美味！