抗氧化剂是可以帮助延缓甚至阻止人体细胞损伤的化合物。当人大量食用它们时，抗氧化剂可以帮助人体抵抗潜在有害自由基（不稳定原子）的氧化应激。 当自由基在人的血液中积累时，它们会产生氧化应激。氧化应激可能会增加罹患癌症，心脏病以及许多其他慢性疾病和健康问题的风险。 许多健康食品都含有抗氧化剂。如果一个人定期食用这些食物，它们可能会增加其抗氧化水平，从而可能帮助他们预防与氧化应激相关的损害。 本文将列出一些抗氧化剂含量高的健康食物，大家可以根据喜好来选择。 1.蓝莓蓝莓 蓝莓营养丰富，卡路里含量也低。2017年的一项研究表明，野生蓝莓含有大量的抗氧化剂。 对蓝莓的研究表明，它所含有的抗氧化剂含量对生物体有着有益的作用。曾有一项动物实验的研究结果表明，蓝莓中的抗氧化剂可能对神经系统疾病（包括那些与衰老有关的疾病）具有医学用途。 2016年的一项回顾性研究表明，蓝莓和其他植物中天然存在花青素。花青素是一种具有抗氧化和抗炎作用的化学物质。同时，它们也让水果和蔬菜有了鲜艳的颜色。 该回顾性研究同时发现花青素可以预防低密度脂蛋白胆固醇（LDL）或“坏”胆固醇升高，同时具有降低患心脏病的风险、降血压的作用。 2.黑巧克力黑巧克力 优质黑巧克力中含有丰富的营养素和抗氧化剂。研究人员已经将黑巧克力与一系列潜在的健康益处相关联，包括：
一项涉及300名参与者的10个研究的回顾性分析显示，黑巧克力有助于降低收缩压和舒张压的测量值。 该文的作者指出，未来的研究还需要确定一个人应该吃多少黑巧克力才能获得这些益处，并研究黑巧克力对其他代谢状况的影响。 3.朝鲜蓟/洋蓟朝鲜蓟 朝鲜蓟含有大量的营养物质和抗氧化剂。研究表明，它们可能有助于降低人体的胆固醇水平并改善肠道健康。 一项研究洋蓟药用价值的研究指出，食用洋蓟可能对肠道，肝脏和心脏健康有益。 另一项研究表明，在实验室测试中，朝鲜蓟中的化学物质对低密度脂蛋白胆固醇（LDL）具有抗氧化作用。因此，经常食用朝鲜蓟可能有助于降低人患心血管疾病和其他相关疾病的风险。 人们如何烹饪朝鲜蓟会影响其抗氧化剂水平。一项研究比较了水煮，煎炸和蒸三种烹饪方式的效果，以观察它们将如何影响抗氧化剂含量。 结果表明，蒸使抗氧化剂的功效提高了15倍，而水煮使抗氧化剂的功效提高了8倍。研究人员认为，产生这样结果原因是水煮和蒸都会破坏细胞壁，使抗氧化剂更容易被利用。 4.山核桃山核桃 山核桃含有大量的优质脂质，热量，矿物质和抗氧化剂。 一项研究表明，人体可以吸收山核桃中的抗氧化剂，从而增加其在血液中的含量。 研究还发现，食用生山核桃有助于降低血液中氧化的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，这可能意味着这些坚果有助于预防心脏病。 5.草莓草莓 草莓富含抗氧化剂，维生素和矿物质。草莓的红色归因于花青素，其具有抗氧化能力。 2016年的一项回顾研究表明，服用花青素补充剂可降低高脂血症参与者的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平。正因如此，花青素可能有助于预防心脏病。 人们可以将生草莓当做零食、沙拉或搭配其他菜肴食用。 尽管草莓常被用于一些烘焙食品中，但这些食品很少对健康有益，特别是对于正在减肥的人来说不是一个好选择。 6.红甘蓝红甘蓝 红甘蓝含有许多营养素，包括维生素A，维生素C、维生素K，以及几种抗氧化剂。 像草莓和羽衣甘蓝一样，红甘蓝也含有花青素。除了使蔬菜呈红色外，这组抗氧化剂还有助于促进心脏健康，预防癌症和减少炎症。 根据一项研究，花青素具有以下健康益处：
但是，仍然需要更多的研究来确定吃红甘蓝的健康影响。人们可以将红甘蓝做沙拉或者煮熟食用。 7.覆盆子/树莓覆盆子 覆盆子是许多抗氧化剂的极佳来源。它还含有锰，维生素C和膳食纤维。有证据表明，覆盆子中存在的抗氧化剂可能有助于破坏某些癌细胞。 例如，在一项实验室研究中，研究人员发现，覆盆子中的抗氧化剂和其他一些化合物有助于杀死试管中的乳腺癌，结肠癌和胃癌细胞。 对于乳腺癌，研究人员将大约50％的癌细胞破坏归因于覆盆子提取物的抗氧化作用。 最近的研究综述表明，黑树莓中的化合物可能会减慢癌症的进展。 但是，大多数有关覆盆子的研究都是在试管中进行的实验。因此，研究人员需要进行更多人体研究，以判断食用树莓在预防疾病方面的有效性。 8.豆类研究表明，斑豆可以抑制某些类型的癌症 豆类是蛋白质和膳食纤维的极佳来源。其中一些豆类，例如斑豆，也富含抗氧化剂。 斑豆中含有一种称为山奈酚的植物类黄酮，可帮助抑制癌细胞生长并减少炎症。一些研究还针对特定几种癌症，观察山奈酚对它们的抑制效果，包括：乳腺癌、肾癌、肺癌和膀胱癌。 尽管进行了这些很有前景的研究，但研究人员对山奈酚在人体中的抗氧化作用知之甚少。迄今为止，他们也主要是在动物和试管中进行研究。 但是，由于豆类具有多种潜在的健康益处，因此人们最好将豆类作为常规饮食的一部分。 9.紫色或红色葡萄紫葡萄 紫色和红色葡萄品种含有维生素C，硒和抗氧化剂。 葡萄中存在的两种抗氧化剂，即花青素和原花青素，可以帮助保护人们免受心脏病或癌症的侵害。 但是，需要进行更多的研究来证明吃葡萄对心脏健康和癌症风险的确切影响。 10.菠菜菠菜 菠菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素，矿物质和抗氧化剂。它的卡路里含量低，是沙拉和主菜的绝佳选择。 β-胡萝卜素和叶黄素是菠菜中的两种抗氧化剂，可以促进眼睛健康。它们有助于防止紫外线（UV）和其他有害光波对眼睛的损害。 一项对β-胡萝卜素和叶黄素的回顾性研究指出，许多研究已经已表明这两种抗氧化剂对年龄相关性黄斑变性所起到的作用。该文作者还提出了人们如何从饮食中获取更多的抗氧化剂的建议，深色的绿叶蔬菜、鸡蛋和开心果都是不错抗氧化剂的来源。 11.甜菜
甜菜 甜菜是一种含有抗氧化剂的蔬菜，它含有一种称为甜菜碱的色素。甜菜碱可能有助于预防结肠癌和消化系统疾病。 甜菜还是膳食纤维、铁、叶酸和钾的来源。这些物质可能有助于抑制炎症。 一项研究指出，甜菜碱可能可以减少自由基，并预防癌症。但是，这项研究尚未确定食用甜菜到底能达到多大的好处。 12.甘蓝
甘蓝 甘蓝富含维生素A，维生素C和维生素K，并且含有多种抗氧化剂。它是一种非常流行的健康冬季蔬菜。 红甘蓝可能比绿甘蓝提供更多的抗氧化剂，因为它含有花青素。 花青素存在于多种水果和蔬菜中，是非常容易获得的抗氧化剂。它们负责将这些食物的颜色，从鲜红色变为蓝色。 13.橙色蔬菜
橙色蔬菜 几种橙色蔬菜含有维生素A和其他营养物质。这些蔬菜含有大量的植物化学物质，可以帮助预防心脏病和癌症。高抗氧化剂含量的橙色蔬菜包括：
很少有研究讨论如何更好地食用橙色蔬菜。人们通常会用它们做菜，也可以选择多种橙色蔬菜一起吃，像胡萝卜也可以当零食或做沙拉。 参考资料：https://www./articles/325873 |
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