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这个地方有一种茶,必须是未婚少女采摘,你知道是什么茶吗?

2020-02-21  盛培文图...

这个地方有一种茶,必须是未婚少女采摘,你知道是什么茶吗?

提起最爱喝茶的地区,大家第一时间想到的,肯定是把车都能装饰成茶室的,潮汕人,或者福建人

这个地方有一种茶,必须是未婚少女采摘,你知道是什么茶吗?

但在喝茶花样上,潮汕人和福建人都是小弟弟,云南人才是喝茶花样最多的老司机

阿哩哩,阿哩哩,阿哩阿哩哩~

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话不多说,立刻发车

带你去看彩云之南的绚烂茶文化!

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云南是世界茶树发源地,东方树叶就是从这里开枝散叶,传遍世界的。至今这里仍有许多野生大叶茶树

它们被叫做茶树王。

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其中一棵最古老的茶树高达34米,树围 3.3米,直径1米多,经植物学家测定树龄为1700多年。

它不仅是云南,也是全国最长寿最高大的野生茶树。

云南不仅是茶叶的故乡 ,而且自古至今都以盛产茶叶著称。

普洱茶就是云南不折不扣的名片 ,六大古茶山威震天下 ,老班章,冰岛古树茶名闻全国,金瓜贡茶更是被称作“普洱茶太上皇” 。(金瓜贡茶,又叫人头茶,始于清雍正7年,即1729年,选取西双版纳最好的女儿茶制成团茶敬贡朝廷,原料需要未婚少女采摘)

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不过,古树茶虽多,假冒的古树茶更多,所以,去云南旅游时,看到遍地的古树茶店要捂紧钱包

否则你会乖乖交上一笔智商税。

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云南也有不少茶馆,以昆明的茶馆数量为多,昆明的茶馆在民国时期急剧增加,成了当时西南联大学生的福地,很多学生在茶馆的时间,甚至比在学校的时间还长。

汪曾祺先生在《泡茶馆》一文中说,昆明本地人去茶馆叫“坐茶馆”,而西南联大的学生叫“泡茶馆”。

他写过一位泡茶馆的冠军,说他早起就去泡茶馆,洗漱吃饭都在茶馆,一直到茶馆打烊,才会回到宿舍睡觉。

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旧时的昆明茶馆,不仅仅是喝茶,还是信息中心,娱乐中心。

那时的茶馆里有说评书的,有念小说的,有唱滇剧的,还有卖鸟的,当然更多是去茶馆消遣的:往往只点一壶茶,从浓茶喝到淡如白水,从中午坐到日落西山,就那么慢慢悠悠地过日子。

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如今,昆明的茶馆早已失掉了旧时的风貌。出于经营成本不断增高,利润空间小,不少茶馆面临困境,很多老茶馆都改头换面,经营小吃或餐饮。

仍在经营的茶馆多数和餐饮结合,昆明人爱吃、爱喝,爱味道浓的食品饮料,所以往往是一边吃东西一边喝茶,当然,现在很多茶馆为了抓住普洱茶的红利,90%以上的茶馆都以经营普洱茶为主。

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我国有56个民族,云南就有26个,这些民族喝茶文化各具特色,有吃茶、擂茶、烤茶等稀奇古怪的饮茶方式,简直是一部活生生的饮茶史。

白族三道茶

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云南各族茶文化中,最有名的应该就是白族的三道茶了。

它在云南的名声,相当于金庸小说里的

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1998年,大作家金庸来大理访问,2002年,中央电视台在大理开拍《天龙八部》,白族姑娘们就为她们敬上了三道茶。

为啥叫三道茶呢?因为它的确有三道。

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第一道茶是苦茶:先用炭火把砂罐烤到灰白色,把茶叶倒入罐中,不停抖动,茶叶发热变为微黄时,注入沸水,此时罐内泡沫上冒,等泡沫稍落再注满开水,就可献客了。

第二道茶是甜茶:在杯中放入核桃仁、红糖、爆米花等,就成为甜茶。

第三道茶是回味茶:茶水倒入杯中后,放花椒、生姜、蜂蜜等,体味茶之苦、姜桂之辛,花椒之麻,蜂蜜之甜,也可说是五味茶。

壮族姑娘茶

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壮族姑娘一点也不壮,反而清秀苗条。壮族姑娘茶也似姑娘们一般曼妙。

为什么叫姑娘茶呢?

因为它都是由姑娘一个人独立完成的,制作时不得任何男人在场

到对歌那天,姑娘茶就是她送给意中人的定情信物。

哈尼族土锅茶

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用陶制的壶烧水,水沸后加入上好茶叶,煮好的茶,色泽黄绿,香中带甜。

根据当地习俗,姑娘出嫁前,要献给父母一包自己亲手制作的茶叶,以便在婚礼仪式上用它泡茶待客,用来检验姑娘的制茶技术。

基诺族凉拌茶

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这是历史悠久的古老吃茶法,将刚采摘的鲜叶揉软,加入清泉水,投入黄果叶,酸笋,酸蚂蚁,大蒜、辣椒、盐巴等,当菜食用。

纳西族龙虎斗

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龙虎斗是一杯深水炸弹,也是治感冒的药用茶。

做法是把茶放在陶罐中烘烤,茶焦黄后冲入开水,熬得浓浓的,同时把白酒倒入茶盅,再将茶汁冲进酒里,这时茶盅就会发出悦耳响声,之后就可以饮用了。

据当地人说,喝一杯龙虎斗,周身出汗,一觉醒来,头也不昏了,感冒也好了。

佤族擂茶

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擂茶饮用历史很古老,即将擂好的茶叶加入姜、桂、盐,放在陶罐内共煮后饮用,唐樊绰 《蛮书》中说:“茶出银生城(景东)界诸山散收无采造法 ,蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这些记载实际上就与佤族饮用的擂茶相吻合。

布朗族酸茶

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酸茶一般在5、6月份制作,将采摘的嫩叶煮熟,放上10几天,让它发霉,再装入竹筒,埋入土中,过个把月再拿出来食用。

注意,酸茶也是用来吃的,主要是帮助消化、解渴,也是非常古老、原始的吃茶方式。

傣族、布朗族腌茶

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腌茶的制作方法有点像民间腌咸菜。

傣族“腌茶”是将新鲜茶叶放在陶缸里,加盖密封保存,几个月后腌好,即可取出凉拌而食。

而布朗族的“腌茶”,则要于每年冬初采来老茶叶蒸熟,晾干水分后装入龙竹筒中,埋入土里数月,待遇到喜庆之事或有贵客嘉宾,才取出撒上辣椒、盐以资款待,也可直接嚼食,别有一番风味。

苗族菜包茶与八宝油茶

菜包茶是用几片宽大的新鲜白菜叶或青菜叶,将茶严严实实地包好,置于火塘内热灰中捂焖,待菜叶干枯后取出,弃掉菜叶,将冒着热气的茶用水浸泡,立即散发出菜茶混合的香味。

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“八宝油茶”是将茶叶与玉米、黄豆、花生、团散、豆腐干、粉条、茶油、花椒、生姜等料拌在一起,经过炒熟加水煮泡而成,类似“八宝粥”,既可解渴,又能饱腹。

竹筒茶

拉祜族、傣族都有竹筒茶,方法类似。

先将干青毛茶装入新鲜香竹筒,并用橄榄树枝在竹筒内舂压,尔后置于火上烘烤,烤时要不停翻动,待闻到阵阵香味,便将竹筒冷却剖开,掰下少许冲泡。冲出来的茶水芬芳沁香,爽口清凉。

当然,云南还有酥油茶、油盐茶、铁板烧茶、蒸茶、烧茶、烤罐茶等等等等,简直可以出一个《报菜名》。

正是这些不同民族各具特色的饮茶方式,构成了云南丰富多样的茶文化,如果你去云南旅游,不妨体验一下少数民族的饮茶方式哦~

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