炒土豆丝要不要焯水？学学我家这个方法，土豆丝不粘锅根根爽脆

土豆营养丰富，易于存放，而且做法很多，口感清脆，对于现阶段来说，几天才能出门买菜一次，家里囤菜买土豆是一个非常好的选择，随便找个通风的地方，放上一个星期都没事。而且土豆丝做法颇多，可炒可炖，每天换着花样做，吃个几天都不会腻。

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炒土豆丝做法简单，脆嫩爽口，好吃又下饭，是一道非常的不错的家常小炒，以前在外面店里吃土豆丝时，看起来清清爽爽，脆嫩爽口，但在自己家往往一不小心就粘锅了，不仅土豆丝变得黏黏糊糊，软趴趴的看起来没有一点食欲，而且吃起来口感也不脆。有人怕粘锅就将土豆丝提前焯水，这样下锅转几圈就可以出锅了，但这样的土豆丝虽然不黏糊了，但肯定也不脆，今天给大家分享一下我家的炒土豆丝，不用焯水，土豆丝不粘锅，根根爽脆。

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五花肉炒土豆丝

所需食材：五花肉，土豆，青椒，小米椒，生姜，大蒜，生抽，蚝油

做法：

1、先将土豆去皮切成细丝，用清水淘洗两次去掉土豆丝表面多余淀粉，直至洗土豆的水变清，然后在清水中加少许醋，将土豆丝稍微浸泡一下。

淘洗土豆丝去掉表面多余淀粉，可使土豆丝炒出来清爽不黏糊，加醋浸泡可使土豆在炒的过程中不容易粘锅，土豆丝也更为脆嫩。

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2、将带皮五花肉刮洗干净，切成薄片。另准备所需配菜：青椒切丝，生姜、大蒜切末，小米椒切圈。

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3、锅烧热不用放油，下入五花肉，开小火将五花肉煎出油，再将五花肉炒至表面稍黄即可盛出。五花肉也不要煎得太干，以免口感太老不好嚼。

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4、锅中留煎五花肉的油继续加热，下入姜末、蒜末、小米椒煸香，倒入沥干水的土豆丝，大火快速翻炒，中途加入少许食醋、生抽、蚝油，之后加入青椒丝和少许食盐，一起翻炒。

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5、倒入之前炒好的五花肉，一起炒匀，之后即可出锅。

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五花肉炒土豆丝，做法简单，鲜香爽口，好吃又下饭，土豆丝吸收了五花肉的油脂，让五花肉吃起来没那么油腻，也让脆嫩的土豆丝充满了诱人的肉香。

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想要土豆丝炒得好，记得以下几点，不焯水一样做出大厨的水平：

1、土豆丝要切得细切得均匀。

2、土豆丝一定要用清水洗至水清。

3、土豆丝加醋浸泡。

4、炒土豆丝宜用大火翻炒，时间不能太长。