|
鱼肉在我们餐桌上也是大家经常吃到的肉类，生活变化之后，我们也会经常吃一些不同的肉类，比如说猪肉，牛肉，羊肉，牛肉，虾肉等等，鱼肉的营养价值是非常丰富的，而且鱼的价格比较便宜，那这个猪肉价格，上涨的时间段中，其实更多的人会选择吃鱼肉，美味有营养~ 鱼的吃法有很多种，可以做成红烧鱼，糖醋鱼，炖鱼等等，除此之外，鱼头也能够制作成一道美食佳肴，说起芋头，大家第一时间想到的就是剁椒鱼头，没错，这道菜在我们国家也是非常出名的，在每个城市都有着一些同的饭店，有些饭店里面剁椒鱼头也是里面的招牌菜。  第1次吃这个剁椒鱼头的时候，总觉得不会有多好吃，毕竟鱼头上面的肉不多，没想到专业厨师制作出来的色香味俱全，是专门选择的大鱼头制作而成的，口感辣辣的特别好吃，喜欢上了这个剁椒鱼头的味道，也会买一些鱼回到家里面自己制作，这道菜在制作的时候一定要掌握技巧。  刚开始学习制作的时候直接上锅蒸，没想到效果特别失败，后来特意问了一个大厨师傅，他对我说做这个剁椒鱼头，如果直接上锅蒸就废了，还教给我了一个更好的妙招，做出来的剁椒鱼头，肉质鲜嫩更美味，下面我就把这个剁椒鱼头的制作方法分享给大家，喜欢的自己在家里面试着做一下~  我们需要准备的食材有芋头，葱，姜蒜，红泡椒食用油，食用盐，小葱，蒸鱼豉油，买回来新鲜的鱼头，清洗干净，然后从中间剁开，再往鱼头中加入一勺食用盐，两勺料酒，还有姜丝葱段，涂抹均匀腌制15分钟，这样可以去除鱼头的腥味，还能够让鱼头提前入味，口感吃起来更加美味~  腌制好之后，把红泡椒剁碎放入碗中，再准备大蒜拍扁剁成蒜末，鱼头腌好之后把鱼头取出来放入在一个盘子中起锅烧水烧开之后把鱼头放入蒸锅当中，盖上盖子蒸5分钟，接下来起锅时候有锅中加一勺食用油，油温三成热，把蒜末放入里面翻炒出香味，关火呈出备用鱼头，蒸好之后从蒸锅中取出来，流出来的汁水倒掉，否则会有腥味，接着准备蒸鱼豉油，将其拎到芋头表面，然后把炒好的蒜末平铺在鱼头上面，再准备一些剁椒，也平铺在鱼头表面，锅中水烧开，把准备好的鱼头再次放入锅中蒸10分钟时间到取出来，撒上葱花，淋上热油就可以了~ |
|
|
