青山学几道爽口菜，鲜香开胃，好吃的停不下来，值得尝试

窖香糟辣鱼

食材：鱼500-800克（鲈鱼，带鱼.石斑鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲤鱼鲫鱼等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，葱10克。
做法1.将鱼清理干净内外，改刀口。
2.用厨纸吸干水分。静置20分钟
3.热油炸制到鱼肉收紧微黄，捞出备用。
4.炒制窖香糟辣椒。
5.待水分微干，加入啤酒或矿泉水。
6.大火烧开，放入炸制过的鱼，转小火闷制，收汁即可。

西红柿鸡蛋饼

材料：西红柿2个，鸡蛋2个，面粉1碗，盐2克，白糖1勺，香葱碎适量，白胡椒粉少许
做法：1.西红柿去皮切成小丁装入容器中。
2.打入两个鸡蛋，加入盐，白糖和白胡椒粉，搅匀成蛋液。
3.加入适量的面粉，搅成面糊。面粉要一点一点加，如果加多了，可以再加些清水。
4.放些香葱碎，搅匀。加入香葱会让摊出的小饼有股葱香味，味道更香。
5.平底锅中放适量的油，油热后倒入面糊，摊成小饼。两面凝固金黄成熟就可以了。

酸辣脆猪皮

材料：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性；

2、洋葱去皮，切成条，青椒洗净，去籽后切成小段；

3、把泡好的猪皮切成细条；

4、起油锅，放入姜片爆香；

5、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油；

6、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀；

7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀；

8、放入洋葱，快速翻炒；

9、调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，翻炒均匀即可出锅。

香菇蒸鸡腿

材料：鸡腿、香菇、油、鸡粉、生粉、白糖、胡椒粉、麻油

做法：1、香菇用热水泡开洗净，，鸡腿去皮洗净，切块；

2、鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟；

3、香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面；

4、锅中放入水，上蒸架盖上锅盖，大火烧开放入盘子，大火蒸15分钟出锅。

剁辣椒炒鸡胗

材料：鸡胗4个，姜末3g，红剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，葱姜蒜片10g

做法：1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜蒜葱炒香；

4、放腌好的青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可