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开春的天气都是阴沉沉地，时而来点毛毛雨，出门都很不方便。而今天一大早，温暖的阳光一早就覆盖了潮湿地农村大地。起早的人们一窝蜂赶到村口的老树下，正在抢着那些稚嫩的叶子。偶尔听到几句争夺的声音，看清后才知道这群人正在疯抢美味的野菜。 村口的一棵榆钱树是几十年前老一辈的宗亲栽下的，当时是为了感谢榆钱树在饥荒时期救人而栽下为了感恩的。没想到现在榆钱还成了春天里抢手的野菜。 大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是一大早就疯抢，曾是农民救命粮，如今成高等野菜，煮面团是一绝。 看着榆钱一早就被村里人疯抢，笔者自己也心动了。但对于采榆钱，笔者更想知道榆钱的相关知识。之后笔者了解到古书中《尔雅》记载，榆皮（榆白枌）荒岁农人食之以当粮，不损人。嘉佑年中，过丰，沛，人缺食，乡民多食此（榆皮）。以此看得出吃榆钱已不是一两天的时间，在宋朝时期榆钱已是农民的救命粮，闹饥荒缺少食物以榆钱皮作为食物。 只不过古人吃得较多的是榆钱皮，也就是榆钱的树皮，磨成粉可做面。而现在更流行的是吃榆钱树在春天长出来的嫩叶。就从近代来说，早在70年代，农村食物稀缺的时期，榆钱依旧发挥着救命粮的重要作用，让老一辈人对其深刻感恩。 自笔者记事开始，本地农村就有在春天吃榆钱嫩叶的习惯。当下榆钱不仅能够充饥，还能补充身体所需营养，是非常受重视的纯天然、健康野菜。据科学分析表明榆钱含有大量的营养成分，比如蛋白质、膳食纤维、维生素、各种微量元素等，开春之时口感最鲜嫩可口。 笔者对榆钱的印象是，吃着黏黏的、甜甜的、滑滑的口感，吃过之后让人回味无穷。相比其他野菜来说，榆钱的美味和营养价值都称得上是高等野菜了，从一大早就被人们疯抢的现象也能充分说明人们对它的稀罕程度。对于初春这美味的榆钱树叶，正好补充当下特殊时期的菜荒。 据老一辈的人介绍，鲜嫩的榆钱树叶采摘回家，用清水洗净之后，可清炒、炒肉、拌面都是相当美味的。不过我们本地认为榆钱的吃法还是煮成面团最合适，那口感和香味绝对是饮食界的一绝了。恐怕只有榆钱这原材料才能做出如此一绝的美味。 在了解过榆钱的食用价值之后，笔者还了解到，在众多古书籍当中还记载了榆钱的药用价值。如《本草拾遗》记载：“主妇人带下，和牛肉作羹食之。”宋《经史证类备急本草》中载有：初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。其中指出，睡眠不好的人，多吃点榆钱这道野菜有助于睡眠。 在农村像榆钱这样既有食用价值又有药用价值的野菜很多，比如马齿苋、车前草、蒲红英等都是。当下都是这些野菜的季节，不管是为了体验生活还是为了饱尝野菜的美味，可都不要错过这个时节，不然只有明年才吃得到哦。笔者介绍了这些，那么大家对榆钱了解多少呢？你们当地有吃榆钱的习惯吗？你们都是怎么个吃法呢？ 欢迎各位留言说说你们的看法！图片来自网络，版权归原作者所有！ |
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