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有一种莲藕叫“西胪莲藕”，产自潮阳西胪镇，“西胪莲藕”出名不是因为品种，而是由于其特殊的生长环境。西胪镇地处潮汕“榕江”入海口，那里有广阔的桑田地，每年都要多次经历海水返潮倒灌，所以出产的莲藕粉糯可口，回味无穷！ 。 下面小编就为大家介绍西胪莲藕的几种常见做法。 荷塘小炒 材料： 藕200g，胡萝卜，水发木耳，青椒，姜，盐，味精，胡椒粉，水淀粉 步骤： 1.把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形块，姜切成片。 2 .锅中加水烧开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯水，捞出备用。 3 .锅中入油，加入姜炸香。 4 .放入青椒翻炒。 5 .加入藕、胡萝卜、木耳翻炒。 6 .加入盐、味精、胡椒粉炒匀，最后来点水淀粉炒匀出锅。 糖醋藕圆盖饭 材料： 藕120g，蕊菇10个，淀粉1勺（6g），生粉1勺（6g），盐，酱油，味精适量，胡萝卜1片，黄瓜1片 步骤： 1 .蕊菇用温水泡发洗净后 切碎。 2 . 藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。 3 . 用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水不要丢掉。 4 . 将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。 5 . 中小火加热，用铲子不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。 6 . 将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。 7 . 加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。 8 . 再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。 9 . 再加入适量的盐和味精。 10 . 用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。 11 . 将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。 蒸好的藕圆取出晾凉。 12 . 调一碗万能的糖醋汁，2份酱油+3份白糖+4份醋和5份水调成汁即可。放入淀粉打好芡汁。 13 . 坐锅烧热，倒入糖醋汁， 下入藕圆，小火煮开。 14 . 翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。 15 . 电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。 玉米莲藕红豆汤 材料： 莲藕4片，玉米4截，红豆一把，冰糖适量，纯椰汁一碗 步骤： 1 .材料洗干净准备齐全。 2 .把所有食材入电炖盅炖半小时即可。 桂花糯米藕 材料： 藕两节，糯米半斤，糖桂花1瓶，白糖适量，冰糖适量，红枣5-6颗 步骤： 1 .把糯米泡2小时以上备用。 2 .把莲藕洗净去皮，用流动水冲干净。 3 .把粗的一头离藕节3、4cm处切开，把泡好的糯米装入孔眼，用筷子把米往内压实。 4 .藕盖子也装上糯米，然后，再用牙签与藕身固定。 5 .锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂，到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味。 6 .煮好的藕捞出。 煮藕的汤加砂糖调整到自己喜欢的甜度，收汁，放凉后加一勺糖桂花增添风味。 7 . 把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用。 来源：大西胪 |
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