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作者：钱振英 2020-02-21
“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”这首西晋文学家、吴江人张翰的《秋风歌》是现存咏唱吴江鲈鱼最早的诗歌。“莼鲈之思”说的就是西晋人张翰的故事。“莼”,指的是莼菜，太湖里的特产。“鲈”,指的是鲈鱼。 美食家蒋洪：“莼鲈之思讲的就是张翰的故事。张翰，据历史记载他是吴郡吴人，他当时在洛阳司马囧手下当官，这个时候晋朝已经开始内乱了，当时张翰并不喜欢这样的环境，因为他在那里已经做了十来年的官，他想家了。” 
张翰突然想起了家乡的莼菜，想起了家乡的鲈鱼，想念那道家乡的菜“莼羹鲈脍”。于是，他做了一个非常令人想象不到的决定就是弃官还乡。“清词不逊江东名，怆楚归隐言难明。思乡忽从秋风起，白蚬莼菜脍鲈羹。”这是宋代欧阳修慨叹西晋张翰遵从内心辞官归隐的诗句，短短四行，道尽“莼鲈之思”这则典故的叙事内涵。后来“莼鲈之思”这个成语也成为了人们思念家乡的一个代名词。 
美食家蒋洪：“当时的吴江，后来叫吴淞江，它其实是太湖的一个泄水通道，那时候泄水通道是经过我们垂虹桥，所以当时很多的文人墨客都在垂虹桥写张翰的故事，写莼鲈之思。” 
张翰当时所思的风物就是吴江地区特有的莼菜脍鲈鱼羹，莼就是太湖八鲜之一的“莼菜”，所谓“水中碧螺芽芽珍贵”，莼菜吃的是清香和丝滑。而鲈就是鲈鱼，莼菜和鲈鱼做成的一道汤菜就是莼菜脍鲈鱼羹。 美食家蒋洪：“根据南宋的时候杨万里的诗“鲈出鲈乡芦叶前”，那首诗里讲到鲈鱼的特征用八个字来形容，细鳞巨口、白质黑章，细鳞和巨口的鱼在我们太湖流域是非常多的，从鲈鱼的特征我们搜寻现在对应的鱼，我们发现是中国花鲈。” 
据记载，当时张翰所思念的鲈鱼是银白色的，大可盈尺，鲈鱼长得有点像塘鳢鱼，但不是塘鳢鱼，它属于洄游类鱼，就是到一定的时候，它从湖，河要游到海里去产卵，这种鱼在宋代已经少见了，我们现在的“莼鲈之思”，选用的是现代的中国花鲈。当年张翰思念的鲈鱼名声鹊起，所以吴江又叫做鲈乡。 自古游子思乡，可谓人之常情。莼菜、鲈鱼这两样风物因张翰的归隐而成为古代知识分子的心灵故乡，被历代诗人，反复吟诵，令人回味无穷。美食是一座城市的名片，也是深入认识一座城市历史文化和风土人情的途径，“莼鲈之思”这一典故就是从文字走上了餐桌，来吴江千万不可错过这一道美食。
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