一斤糯米放多少酒曲?能酿多少甜米酒?百姓菜谱 米酒是非常好的饮品,很多人都会自己做米酒。安全放心,而且又新鲜。那么自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲?一斤木糯米能酿多少米酒?接下来小编为大家解答米酒酒曲比例是多少。 在日常生活中,很多人特别喜欢喝米酒。米酒一般都是用糯米酿造的,那么自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲?一斤木糯米能酿多少米酒? 自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲 安琪甜酒曲,500g糯米,2两酒曲即可。 主料: 糯米500g 辅料: 甜酒曲半包 步骤: 1.糯米提前泡一下,3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因,大概20分钟的样子就可以熟了。 2.蒸好的糯米要先加凉开水降温,记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以!要一点点加进去,不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶,粘粘的就可以放酒曲了。 3.一包是8g,说明书上说是可以做2-2.5kg米,本人比较爱吃甜的,而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕,所以就放了半包的量。(酒曲放越多越甜喔)酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔!感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多,基本上水被糯米都吃进去就可以了。 4.拌匀之后装盒子里,记得中间用手指戳个洞喔,等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲! 5.成品! 大家注意: 1)做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。 2)熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存,不然继续发酵就成酒咯。 一斤木糯米能酿多少甜酒? 1斤糯米米一般可以出米酒5-7两,当然根据个人的口味和做法不同,有些也可以产出两斤左右米酒,米酒中的糟可以吃,营养高。 这里举例: 100斤米可以做20斤米酒 米酒做法如下: 材料: 糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g 做法 1.用清水淘两遍。 2.保持水分,泡24小时。 3.泡过24小时后的糯米。 4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。 5.准备蒸锅,下面垫块笼布。 6.把糯米放在笼布上。 7.放糯米的时候,要把水沥干。 8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。 9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。 10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。 11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。 12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。 13.观察:第一天可以闻见酒香了。 14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。 15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。 米酒可以直接喝吗 可以直接吃。就是口感会差点,而且没有煮熟的那么好消化。 建议吃法: 1、煮水果羹:将水煮开,放入适量米酒,再放入一些切好的水果,如梨,橘子等,再按自己的喜好加一些配料。 2、水潽蛋:将水烧热后,打蛋进入沸水中,成型后盛起来放入适量的米酒和糖。一般7分熟为佳,一口咬下,蛋液流出,别有一番风味。 3、煮汤圆:将水烧开,下圆子,片刻后,圆子浮起,加入米酒适量,再按自己的喜好加一些糖,即可。 |
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