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前段时间出门难，跟咱们相同，我也忧虑娃不能每天吃到新鲜蔬菜。 幸运的是，真的有一种蔬菜，不出门也能够轻松吃到，那就是我经常给儿子吃的豆芽、豌豆苗等，都归于芽苗菜。
芽苗菜是豆子、谷物发芽后，大约生长3~7天的蔬菜，种类可丰厚了。 有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、红豆芽苗、豌豆苗、花生苗、空心菜苗、萝卜芽苗、荞麦苗等。它们的养分密度比发芽前还高，很合适小食欲宝宝吃。 出芽的力量 种子发芽后 发生了奇特改变 种子发芽前在睡觉，当它们被唤醒，就会开端发芽，发芽后，发生了各种奇特的改变。 从主食杂豆变成蔬菜后，芽苗菜中的维生素、矿物质、必需氨基酸、必需脂肪酸、膳食纤维等含量都奇特的添加了。 1 多种养分素含量添加 干豆子中的维C含量很低，一出芽，维C就渐渐多起来，有人做过实验，大概在第5天的时分，维C含量到达峰值。 所以，咱们挑选豆芽的时分，尽量选3cm~5cm长的，发芽到这种程度，养分价值比较高。除了维C，还有维A、维E、叶酸等含量也会成倍的添加，真可谓是维生素大爆炸。 2 养分吸收更简单 ① 发芽后，蛋白质更简单消化。 一方面，发芽过程中，部分大分子的蛋白质被分解成小分子的氨基酸，吸收起来更快。 另一方面，豆子发芽时，干扰蛋白质的吸收的“蛋白酶抑制剂”，也会大大减少。 ② 发芽后，钙镁铁锌等矿物质的吸收效果也有所提高。 这是因为，谷物豆子里边，植酸、单宁、凝集素等会干扰养分吸收的物质较多，它们会和钙镁铁锌等矿物质结合，人体要充分吸收这些矿物质就比较困难。 但发芽后，这些费事的物质减少了，开释出更多简单吸收的多种矿物质。 3 对肠胃更友好 咱们平常的经历，如果杂粮杂豆吃太多，会胀气、放屁，感觉有点消化不良。咱们也不建议2岁以下的宝宝吃很多杂粮杂豆。 出芽后，这些胀气因子会被分解成简单的碳水化合物。吃豆芽就不简单胀气咯。 而且豆芽中的膳食纤维高，帮忙促进排便，娃便秘的时分，试试它。 |
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