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“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。” 谁能想到一锅汇集丰富的食材，一堆人围在一起，热闹浑然天成，情谊也在不知不觉中，渗透到你我他之间。 宅在家的日子里，备齐各种食材，搭配好蘸料，就成就一顿火锅，可是火锅与火锅是有区别的，一个人是裹腹，两个人是欢愉，很多人是热乎劲，这是别的什么东西所替代不了的。 而恰在此时，一部关于火锅的纪录片，尤其在深夜里，成为勾起馋虫的罪魁祸首。 而陈晓卿团队带来一部《沸腾吧火锅》，一入火锅深似海，各地火锅都将在这部纪录片里呈现。 不管是大家太熟悉的重庆火锅，还是深谙庖丁解牛的潮汕火锅，还有东北人倍亲切的酸菜白肉火锅北京涮羊肉、云南野生菌火锅，居然还有海南人都不一定知道的糟粕醋火锅…… 总共10集，目前出了2集，锅已备好，那句“快吃别客气！”，一下子让你融入到火锅的世界里，不愿回头，还等什么吃火锅去！ 潮汕牛肉火锅对牛肉的了解出神入化，每一片肉都有讲究晶姐第一次吃潮汕牛肉火锅的时候，就被能够如此详尽解读牛肉所震撼，也许北方的酸火锅相较而言随性一些，酸菜锅底一出，涮菜各式各样，所以对于潮汕牛肉火锅的吃法来看，简直是刷新了味蕾记忆。 想要成就一锅地道潮汕牛肉火锅，牛肉无疑是首要的关注焦点。潮汕很少养殖牛，活牛食材大多从四川、贵州运来一阵就食用，新鲜度上就已经占据优势。 “一楼卖牛肉，二楼吃火锅。”地道的潮汕火锅店都是这种格局。潮汕牛肉火锅的精髓，一是选材，二是刀工，三是蘸料 ，三者缺一不可。 能够把牛肉细分十多种部位，吊龙、脖仁、胸口朥、匙柄……刀工看功夫，厚度、切的角度、手的温度，让一块块牛肉变的不一样了，仿佛镀金一般，让曾经吃过的牛肉华丽转身，每个部位的独到口味，让你欲罢不能。 而手打牛肉丸更是人工手打，没有任何添加剂，最纯粹的烹饪手法，弹嫩无比，如兵乓般的弹跳活泼，没想到入嘴居然是爆汁丰盈，让你一口销魂。 沙茶酱无疑让你吃牛肉锦上添花，与白芝麻、五香粉、白汤等混合熬煮，鲜香中有着甜辣滋味，牛肉鲜嫩自我多了一重醇厚，口腔充盈着灼热又夹着清甜，如此美妙纯粹的滋味，一块一块根本停不下来。
潮汕人对吃火锅的态度如此让人汗颜，但是清汤锅锅底有多了一份纯粹，这或许就是越原汁原味好吃，只不过是对肉的选材挑剔了些，也让越来越多人爱上这份较真劲。 重庆火锅麻辣滋味，让心生欢愉
如果说潮汕火锅是一份纯粹的“鲜”，而重庆火锅则是麻辣挑逗你的味蕾，隔着屏幕红彤彤的色泽，让你忍不住咽口水。
以麻辣著称的重庆火锅，辣度一次次升级，由原来的辣到无法直接入口的石柱红，重庆人却能够把这种辣很好的融入到火锅中，辣到销魂，辣到沉醉。
吃火锅的仪式感，重庆火锅的九宫格还是让人大开眼界。虽然这几年重庆火锅大连流行，吃了好多回，晶姐还是对九个格子到底涮什么最佳有点混乱。
但是重庆人却一下子区分，晶姐也从记录片学习总结了一番：边缘适合久煮的涮品，而中间这适合毛肚、鸭肠、黄喉这样不到20s爽脆口感的涮品，感觉以后出去吃火锅还可炫耀一把了。
麻辣火锅的标配是毛肚，看着模样很凹造型，在麻辣锅底七上八下一番后，周身色泽红润，口感更是脆爽弹牙，充盈口腔的麻辣滋味，触觉和味蕾得到双重欢愉。
就连单位同事超爱吃的脑花都有提及，这是老饕级别的首选，绵密的脑花，那口感入口即化，香腴蔓延舌尖。
鸭血和腰花也是麻辣火锅不能少的二元素，鸭血入锅的瞬间，与出锅的一刹那，视觉冲击力知足。腰花在油碟滋润下，更是散发着诱人的光芒。 为何重庆人那么爱吃火锅？一来是舌尖上的快感，二来就是高兴呀，源于辣椒打来的刺激与兴奋，也因为聚在一起的缘分。
每周更新两集，东北酸菜猪肉火锅，一股熟悉的家乡味，印象里杀猪菜升级了，对肉的痴迷，对酸菜酸爽开胃，血肠更是毫无招架之力。
海南糟粕醋火锅更是让人打开演技，海南沿海城市与大连到很一致，不过锅底很别具一格，正是吊足了晶姐的胃口，不行了今晚必定要追，带好纸巾。 火锅江湖 快哉人生
白居易曾作诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”火锅自古就传递着人情的温暖美好，一堆人如果想要迅速找到话题，吃火锅无疑分分钟拉近距离，而热闹也在无形中，让你感受生活的热度。
火锅里涮煮美味，人与人至今倾心交谈，白天繁忙的工作之后，晚上就是放松心情时刻，积累了一天的疲惫，此刻正需要美食来犒劳自己，正需要火锅这样的美食来释放压力。
火锅的包容，各种美食齐聚一锅，不拘泥、不做作、不矫情，就是一锅涮，你喜欢吃什么就吃什么，涮着吃的情谊，是火锅在无形中给予的宽容与大度。 火锅的讲究，来自对吃火锅的热忱，火锅的锅底、涮品、涮吃方法、蘸料等细节上，对美食无形中养成的素养，也在无形之中绽放着无形魅力，火锅地域的差异，也让火锅有了多姿多彩的一面，引申的火锅文化，也让我们感受到吃火锅，原来还可以这样的感觉。 吃火锅，让我们对生活更有热度，疫情过后，约吃火锅这是铁定的，要不光看纪录片，光宅在家自制火锅，总觉的不够味，你说呢？ |
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