|
【云游浙江系列】“百县千碗”美食教程，汇聚浙江90个县区的特色美食，让你在家不愁吃！ 生活在浙江的小伙伴，一定不会陌生“缙云烧饼”小吃店，几乎每座城市都有。这份独特的梅干菜饼存在于不少人的美食记忆里。 不过除了缙云烧饼，浙江还有许多地方特色饼食，今天浙游君就给你介绍介绍，赶紧看过来~    动手做 原 料 面粉 配 料 制作方法 １、烹饪方法：煎 ２、初步加工：将面粉揉成粉团，将虾皮和蒜泥，苔菜和白糖分别调成咸甜各味的馅心，将馅心酿入粉团中用擀面棍擀成直径28--30CM 的圆形饼 ３、烹调加工：放在熬盘中煎熟 动手做 原 料 早稻米 配 料 制作方法 １、烹饪方法：炸 2、初步加工：首先磨浆，将早稻米泡入水中，待米骨软后，用石磨碾磨出米浆；再以柴火烧旺平底锅，锅面抹一层上好猪油，油热，先在锅上用勺子倒一点米浆，用“T”字型的竹制工具把米浆摊平，形成一个小长方形状，皮熟即起，就这样一张如纸的薄饼皮就做成了 ２、烹调加工：取出几张饼皮摊平，再披上一层由肉丁、猪肝、香菇、腐皮等做成的馅心，然后卷成长条，压扁，置于平底锅上用文火煎烤，等烤到通体金黄、喷香酥脆时，便可取出切成小段食用 金华东阳 · 南马肉饼 咬一口满嘴留香 动手做 原 料 面粉、鲜肉（一般采用猪前腿肉） 配 料 随季节而定，豆荚、茭白、塘藕萝卜、土豆、咸菜均可 制作方法 １、烹饪方法：烤 ２、初步加工：选优质面粉掺水，和成一团，用劲揉紧揉透，做到面不粘手，形成面团；面团横搓，成手腕租细的长条，再摘成数个小面团，然后碾成又圆又薄的面皮；将饼馅刀切成段或成块；将猪前腿肉粗作分解，继而用菜刀切成粒状；肉粒和蔬菜馅拌，投入适量的蒜泥、辣椒、食盐、味精、香葱等；抓一把猪肉馅放在面皮中央，面皮由边缘往肉馅上折，形成一结，手掂此结，让饼底挨着面板旋转扯拉，形成肉饼坯 ３、烹调加工：炭炉点火，锅盘受热要均匀，掌握好火候。选肥肉粒，用饼铲压着拭擦平底锅，随后放上饼坯，洒上几滴水，不时翻转，两面受热。待饼皮焦黄，饼肚鼓起，估摸馅料熟透，即可装盘食用 台州天台 · 饺饼筒 台州人只要说起饺饼筒，眼睛里都会泛光。说是小吃，其实家家户户都把它当作主食的，因为这面皮里面已包罗了餐桌上所有的菜肴。不论是遇到什么喜事儿，台州人都能开一桌吃个饺饼筒。 做饺饼筒可繁可简，全看自己的喜好。一张面皮里似乎能包裹任何食物：莴苣、笋丝、豆芽、蛋丝、豆腐干、豆面……一切你想吃的都可以包裹住。饺饼筒可以做好就吃，也可以把表皮煎过，增添一些火香，是最好的下酒物。 动手做 原 料 面粉糊 配 料 制作方法 １、烹饪方法：炒 ２、烹调加工：炒好各种菜；调好的面糊用鏊或者平底锅摊成面饼；将各种菜摊成一排排，然后像包春卷一样包起来；平底锅刷上少许油，然后把饺饼筒放上去热至两面金黄。 丽水 · 缙云烧饼 这个烧饼火遍全国
动手做 原 料 梅干菜、面粉、猪肉、葱 制作方法 １、烹饪方法：烤（家庭烤箱版） ２、初步加工：和面（冬天、夏天方法不一），冬天用热水，夏天用凉水；夹心肉切粒，加梅干菜和食盐，拌和入味成馅；发面摘剂，包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径约10-15CM；饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，放入烤箱里 ３、烹调加工：用烤箱烤15分钟左右，待饼面金黄，饼边变脆时即可 |
|
|
