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春天第一场雨下来以后， 韭菜长得水灵灵的， 又香又嫩。 这头茬的新韭菜， 水分、营养都很足， 此时吃最补人， 可不要错过了。 初春吃韭菜， 加少许绿豆芽， 还可以防上火。 所以今天推荐一道， 适合雨水节气后吃的时令菜： 豆芽拌青韭。 材料： 嫩韭菜200克、绿豆芽100克； 生姜、芝麻油、盐、糖、米醋适量。 做法： 1、准备工作 生姜连皮一起切成碎末； 用少许盐、糖、米醋、芝麻油拌成调味汁； 韭菜洗净不要切。 2、制作韭菜 锅里多加些水烧开， 把调好的调味汁倒1/3进去， 保持大火，放入韭菜快速地焯烫一下， 马上捞出来，用凉水冲淋一遍； 然后切成1寸长的段。 3、制作豆芽 把豆芽放锅里焯熟， 大约为1分钟， 捞出后过一下凉水。 4、合并材料 把韭菜和豆芽放在碗里， 倒入姜末和剩余的调味汁， 拌匀即可食用。 功效： 能补肾、温中行气、通气血。 忌食： 阴虚内热、疮疡、目疾患者均忌食。 “夜雨剪春韭，新炊间黄梁。” 春天不要辜负了这绿油油的韭菜哦~ |
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