 【韭菜炒鸡蛋】 【制作食材】韭菜，食盐，食用油，鸡蛋，食用油，泡红椒 【方法及步骤】 1、首先我们要准备一小把新鲜的韭菜，把韭菜用清水清洗干净后，将其切成4厘米左右的段状，装入碗中备用。 韭菜切好以后，我们需要往韭菜中加入少许的食用油，将其和韭菜翻拌均匀，这样能很好的防止韭菜有出水现象的发生。  2、韭菜准备好以后，我们需要准备一个小碗，并往小碗中打入几个鸡蛋，将鸡蛋调打成鸡蛋液以后，往鸡蛋中加入一勺食盐，将鸡蛋液和食盐搅拌均匀。加入食盐对鸡蛋进行调打的话，能让做出来的鸡蛋提前入味，从而防止鸡蛋不入味的现象。 然后准备两根泡红椒，将其去籽后切成圈状，装入碗中备用，既增加颜色又增加味道。再准备一些小葱白，将其切成段状以后，就可以对这道美食进行烹饪了。  3、将铁锅用清水清洗干净，并用大火将锅中的水分烧干，然后往锅中加入一勺食用油，将油温加热到全热以后，把准备好的蛋液加入到锅中，对其进行油炸。入锅以后的鸡蛋液，用锅铲轻轻地对其进行推动，让鸡蛋液在锅中受热均匀。 等鸡蛋液被煎熟以后，将鸡蛋炒碎并盛出锅中备用。（对鸡蛋进行油炸的时候，不要把鸡蛋炒得太老，只需把鸡蛋炒至微熟，即可把鸡蛋盛出，这时的鸡蛋口感是最嫩的）。  4、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，然后把准备好的料头加入到锅中，小火将其炒出香味。怎么样才能算是炒出香味呢？等料头在锅中被炒出冒小气泡时，就可以了。 然后把准备好的韭菜加入到锅中，用大火快速的对韭菜进行翻炒，火候越大越能让韭菜在锅中被炒的更入味。翻炒20秒以后，往锅中加入一小食盐，给韭菜增加底味，也可以加入一些胡椒粉，一起去进行调味，不喜欢吃的就不用加入了。  5、最后把炒好的鸡蛋回锅，将其和韭菜翻炒均匀，再往锅中淋入一小勺葱油，增加葱香味，大火翻拌均匀以后，一道美味的韭菜炒鸡蛋就可以出锅进行享用。 用以上的方法去对这道美食进行制作的话，炒出来的韭菜是特别脆口的，鸡蛋也非常的鲜嫩，吃起来的味道是鲜香又入味，赶紧去动手去做一做吧。  【小贴士】 1、想要韭菜不出水，切好以后的韭菜，一定要记得用食用油将其翻拌均匀。 2、对鸡蛋进行油炸的时候，油温一定要将其加热到冒烟，再把鸡蛋液加入到热油当中，快速对其进行煎炸，煎出来的鸡蛋口感才会鲜嫩。 3、在往锅中加入调味品的时候，一定要记得不可以加入鸡精，鸡精和鸡蛋一同进行食用的话，味道是非常腥的。 这些您喜欢吗？喜欢记得动动您发财的小手，评论、关注、分享哦！感谢大家的支持！如果您有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言
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