【原】张文宏直播建议大家多吃鸡蛋，教大家8种鸡蛋吃法，网友：挺实用

张文宏教授近日在直播中建议大家多喝水、多吃鸡蛋、多喝牛奶、多吃水果。听完张文宏教授的建议，大家都觉得实用，很接地气，因为这些东西都是我们每个人都能买得到，也吃得起的东西。可也有一些朋友却犯愁了，这鸡蛋水煮着吃，吃一个星期还可以，长期吃会让人觉得腻！

其实关于网友们忧虑对于长期吃鸡蛋会吃腻的问题，大家大可不必犯愁，今天就给大家分享8种鸡蛋的吃法，营养又美味，收藏起来，每天换着吃，一个星期不重样。

土豆鸡蛋煎饼

食材：

鸡蛋、面粉、土豆、食盐、黑芝麻、食用油

做法：

1、把土豆清洗干净后切成块，再刮成丝，放在清水里浸泡着备用。

2、把鸡蛋打入碗中，打散至蛋清完全消失。

3、一只手不停的搅拌蛋液，另一只手均匀的倒入面粉，搅拌至面糊糊中没有颗粒。

4、倒入适量清水，搅拌成糊状。将切好的土豆丝倒入调好的面糊中，盐搅拌挂浆均匀。

5、把电饼铛预热好后，选择煎饼模式，经验足的朋友可以中大火来煎，第一次做的朋友建议选用小火，在电饼铛的烤盘上滴入适量的食用油，然后在用油刷把油在烤盘上 刷均匀。

6、将调好的面糊倒入烤盘上，用铲子或者工具把面糊摊平。

7、趁鸡蛋饼还没完全凝固，撒上芝麻，朝下一面煎至凝固后翻个面，继续煎至表面微微焦黄凝固。

8、出锅前再撒上一把芝麻，就可以出锅了！

鸡蛋炒韭菜

食材：

鸡蛋、韭菜、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1、韭菜清洗干净切成段，大蒜子切成末；鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

2、在打好的鸡蛋中滴入几滴油，再放入食盐和韭菜段，搅拌均匀。

3、在锅里放适量油，开小火烧热，放入蒜沫煸炒，然后将鸡蛋韭菜液倒入锅中。

4、等锅中鸡蛋液没有成型之前不要翻动，成型后再缓缓翻炒。

5、出锅之前再放入生抽调味即可出锅。

番茄炒蛋

食材：

西红柿、鸡蛋、食用油、食用盐、葱、姜、大蒜、米醋、白糖

做法：

1、西红柿去皮，把去皮的西红柿切成小瓣，然后再把每瓣西红柿的瓤和肉分开，备用。

2、将葱洗净切碎，大蒜去皮切片；在碗中打入鸡蛋，加适量的醋和少量食盐，然后搅拌均匀，备用。

3、起锅烧油，将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中，不要着急翻炒，等蛋液快凝固时再翻动即可，将鸡蛋炒成小块，先出锅备用。

4、锅内继续倒一些油，把切好的蒜瓣倒入锅中翻炒，再倒入西红柿的瓤，炒出水分后，按口味添加适量的味极鲜（不喜欢可以不放），使其与菜品充分混合，然后调至小火煮一会。

5、加入少许白糖提鲜，把之前炒好的鸡蛋块再倒回锅中，开大火继续翻炒，鸡蛋充分的吸收了番茄的酸甜味，香味已经四溢了，就可以出锅了！

洋葱圈鸡蛋饼

食材：

紫洋葱1个、鸡蛋2颗、速冻混合蔬菜粒一包（家里没有速冻蔬菜粒的，也可以自己买食材制作，主要是火腿、甜椒、胡萝卜洗净切成丁即可）、中筋面粉、盐、植物油

做法：

1、把洋葱剥皮洗一下，切成一个一个的小圈。

2、在盆子中打入一个鸡蛋，放入适量的中筋面粉，把混合蔬菜粒放进去，放入适量的盐，使用筷子均匀地搅拌成没有面疙瘩的面糊。

3、把电饼铛预热好（家里没有电饼铛，用平底不粘锅也行），在烤盘中刷上一层油。油热之后，把切好的洋葱圈放进烤盘中，把面糊放进洋葱圈中，小火慢慢煎至朝下一面凝固后翻面继续煎至凝固即可出锅，煎制过程中记得翻面，要不然会糊掉。

鱼香供蛋

食材：

鸡蛋、木耳、胡萝卜、洋葱、青椒、葱姜末、料酒、油盐、清水、米醋、白糖、豆瓣酱、酱油

做法：

1、将木耳、胡萝卜、洋葱、青椒洗净切成细条，生姜和大蒜切末。

2、调制鱼香料汁：加清水、米醋、白糖、豆瓣酱、酱油，可以根据自己的口味来定添加的量，但建议按上述顺序由多到少的量来放。还可以再放一些葱沫和姜末。

3、起锅烧油，打入鸡蛋，等一个鸡蛋煎至凝固后再打入另一个鸡蛋，煎至两面都变成金黄色时候就可以出锅了。冷却后再把煎蛋切成细条。

4、锅中放入少量的油，倒入葱末和姜末，开小火炒香；再放进切好的木耳、胡萝卜、洋葱、青椒，保持小火状态翻炒1分钟左右后加一些料酒提味。

5、倒入调好的鱼香料汁，调至大火翻炒，等到汤汁变浓稠以后再把切好的鸡蛋条放进去，翻炒均匀以后即可出锅！

菠菜鸡蛋饼

食材：

菠菜200g、普通面粉（中筋）40g、鸡蛋3颗、盐3g、食用油10g、蒜2瓣

做法：

1、菠菜去掉根部洗净，蒜去皮切成末。

2、烧一锅开水，将菠菜放入开水中，加入几滴食用油和适量的盐，烫1分钟后捞出来，再把菠菜过一下凉水。

3、用手把菠菜上的水攥出来，然后将其切成碎末。

4、在碗里打两个鸡蛋，依次加入盐、面粉、蒜沫和菠菜碎，充分搅拌均匀。

5、在另外一个碗里打一个鸡蛋，加一点点盐，搅拌均匀。

6、起锅烧油，晃动锅身，使锅底都能够沾上油。将之前的鸡蛋、面粉以及菠菜碎等混合的糊倒入锅中，开中小火即可，煎制时要适时地翻面确保面糊熟透，可利用筷子、勺子等辅助锅铲翻面，小心不要烫伤自己的手。

7、将另一碗蛋液均匀地淋在面糊上，继续煎制，仍然要注意适时地翻面，等到两面呈现出金黄色时就可以出锅装盘了。

菠菜粉丝炒鸡蛋

食材：

鸡蛋1颗、菠菜3颗、红薯粉1卷（其他粉丝也可以）、豆芽60克、猪肉丝150克、老抽小半勺、食盐1勺、酱油1勺

做法：

1、菠菜清洗干净后分为菜茎和菜叶切段；鸡蛋在碗中放入适量食盐打散，然后小火热锅倒入油烧热，把鸡蛋液倒入煎至凝固，把鸡蛋切成丝装碗待用；红薯粉倒入热水泡软捞出沥干水分待用；豆芽焯水约1分钟捞出沥干水分待用。

2、起锅小火烧油，倒入泡发好的红薯粉翻炒透，再倒入1滴酱油翻炒均匀上色调味 ，盛出装碗待用。

3、重起锅，倒入油，把猪肉倒入锅中大火翻炒至表面微微焦黄。

4、先把菠菜茎倒入翻炒软，然后调大火，再把菠菜叶倒入一起翻炒软。

5、把鸡蛋丝和豆芽也倒入锅中一起翻炒均匀。放入小半勺老抽上色，再放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒炒鸡蛋

食材：

青椒2根、鸡蛋3颗、大蒜3瓣、食盐1勺

做法：

1、将青椒洗净，然后斜刀将其切成细丝，蒜瓣去皮后切成蒜末。

2、把鸡蛋打进碗里，添加适量的食盐，按顺时针方向打蛋。

3、起锅小火烧油，晃动锅体，让食用油均匀的沾上油，将打好的蛋液缓缓沿着锅的中心点倒入锅中，等到鸡蛋凝固以后，我们可以用锅铲将其切成小块后盛出来。

4、重新起锅少油，倒进蒜末翻炒爆香。

5、倒入青椒丝，调到大火爆炒，释放出青椒的香辣味；再倒入适量的食盐，倒入鸡蛋，与青椒一起翻炒均匀即可出锅。