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现在秋季已经悄然而至，虽然说是火辣辣的热天气，但是我们也感受到了秋季的丝丝凉爽。进入秋季之后，老话说得好：“春困秋乏夏打盹”，因为苦夏人们消耗大，到了秋季人就会出现浑身乏力，没有精神的状况。  现在正值秋季，很多人也开始了“秋乏”的阶段，会浑身无力，提不起精神，时不时地犯困。夏季过度消耗了体内的“老本”，进入秋季要进行适当的秋补，建议中老年人：无论贫富，6种“高钾菜”要常吃，养足精神舒服过秋  №：⒈香菇 香菇被称为“山珍之王”的美称，在真菌界是数一数二的营养食物，秋季适当地吃一些香菇，香菇钾含量比较高，是不错的一种秋补食物。  ┱ 食材清单 ┲香菇、生姜、大蒜、小米椒、螺丝椒、五花肉 1、准备一斤新鲜的香菇，用清水把香菇清洗干净，沥干香菇的水分备用。 2、把清洗好的香菇放在案板上用，用刀把香菇的根蒂去掉，留着做配菜，把香菇切成5毫米左右的厚片。  3、一块生姜切成姜末，一把大蒜拍扁剁成蒜末，一把小米椒去蒂切成辣椒圈，切好以后放入盘中备用。 4、再准备一小块肥瘦相间的五花肉，可以稍微冷冻一下，再切成薄薄的五花肉片，切好放入盘中备用。  5、准备两根洗干净的螺丝椒去蒂去籽，再把螺丝椒切成细细的丝，切好放入盘中备用。 6、小碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺胡椒粉、适量清水搅拌均匀备用。  7、起锅烧水，加入一勺盐增加底味，水开以后把香菇放入锅中焯水30秒钟，然后控水捞出过凉。 8、另起锅烧油，油热以后把五花肉片放入锅中煸炒，炒出五花肉中的油脂，炒至肉片焦黄。  9、然后再把姜蒜末和小米椒圈放入锅中炒出香辣味，再加入一勺黄豆酱炒出酱香味。 10、再把焯水的香菇放入锅中，大火快速地翻炒，炒出香菇中的水分，再把青椒丝放入锅中煸炒。  11、炒至青椒7成熟倒入提前调好的料汁，快速翻炒均匀，炒至青椒断生，就可以关火出锅，盛入盘中开始享用了。 №：⒉紫菜 紫菜口感软嫩，带有一点脆感，味道咸鲜，而且具有很高的营养价值，常吃紫菜补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍!  ┱ 食材清单 ┲紫菜、小葱、鸡蛋 1、准备一大块紫菜放入大碗中，加入适量的温水没过紫菜，把紫菜放到一边浸泡5分钟。 2、另准备一个大碗打入5个新鲜的母鸡蛋，加入一勺胡椒粉、少许食盐增加底味，打散备用。  3、一把清洗干净的小葱，放到案板上切成碎一点的葱花，切好把葱花全部放入鸡蛋液中。 4、再往鸡蛋液中加入一小把虾皮，继续用筷子搅拌均匀，让所有的食材混合在一起。  5、把浸泡过的紫菜用密漏过滤一下水分，用勺子把紫菜中的水分挤压出来。 6、把沥干水分的紫菜放在案板上，用刀切成小段，切好以后把紫菜也放入鸡蛋液中。 7、再次用筷子搅拌均匀，让所有的紫菜都裹上鸡蛋液，这样炒出来的紫菜鸡蛋才会更加入味。 8、起锅烧油，油热以后把紫菜鸡蛋液倒入锅中小火慢煎，晃动平底锅使其受热均匀。 9、等鸡蛋定型以后用铲子铲成小块，再快速地翻炒几十秒，出锅前淋入少许的香油增香，就可以关火出锅享用美食了。 №：⒊菠菜 菠菜是秋天的应季蔬菜，多吃菠菜好处多多。菠菜茎叶柔软滑嫩，味美色鲜，营养丰富，有“营养模范生”之称。 ┱ 食材清单 ┲菠菜、鸡蛋、小葱、胡萝卜 1、准备一把新鲜的菠菜，把菠菜摘洗一下，老根掰掉不要，把菠菜的每一个都掰开。 2、然后再用清水把菠菜反复清洗几遍，清洗干净以后沥干水分，把菠菜切成长段放入盘中备用。 3、小碗中打入两个鸡蛋，淋入少许白醋去腥，少许食盐增加底味，用筷子搅拌均匀备用。 4、再准备两根小葱清洗干净，把葱白切成葱段，葱叶切成葱花备用，半个胡萝卜去皮切成胡萝卜丝备用。 5、另准备一个小碗加入三勺玉米淀粉，半碗清水，用勺子充分搅拌均匀备用。 6、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油，水开以后把菠菜放入锅中焯水30秒钟左右，去除草酸。 7、然后再把菠菜控水捞出放入凉水中过凉，温度降下来以后用手挤出水分放入盘中备用。 8、另起锅烧油，油热以后把葱白放入锅中炒出香味，然后再加入一大碗清水大火烧开。 9、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺生抽、一勺胡椒粉搅拌均匀，再把胡萝卜丝放入锅中。 10、然后少量多次的淋入水淀粉，边倒边搅拌，让汤汁慢慢的变浓，再次水开以后把火关到最小。 11、慢慢地淋入打好的鸡蛋液，鸡蛋液呈细线淋入锅中，往水开的地方淋，使其形成鸡蛋花。 12、等鸡蛋花全部定型再把菠菜放入锅中搅拌均匀，就可以关火出锅，撒上葱花点缀就可以享用了。 №：⒋胡萝卜 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的蔬菜。也是一种非常健康，非常营养的食材，众所周知，胡萝卜堪称“养肝冠军”，其中含有大量的胡萝卜素、维生素等营养成分。 ┱ 食材清单 ┲胡萝卜、五花肉、青椒、生姜、大蒜 1、首先准备两根外表有光泽的胡萝卜，把胡萝卜用清水清洗干净，再切掉胡萝卜的头和尾。 2、再把胡萝卜的外皮削掉不用，斜刀切成两厘米左右的段，再切成薄薄的菱形片，切好放入盘中备用。 3、再准备一小块五花肉，从中间把肥肉和瘦肉分开，把瘦肉切成薄薄的肉片备用。 4、肥肉先去皮，再把肥肉切成稍微厚一点的肥肉片，有肥肉炒出来的胡萝卜才会更香更好吃。 5、瘦肉中加入半勺食盐、一勺生抽、半勺胡椒粉、一勺玉米淀粉下手充分地抓拌均匀，腌制10分钟。 6、一个清洗干净的青椒，把清洗去蒂去籽，再把青椒切成滚刀块，切好放入盘中备用。 7、一块去皮的生姜切成姜片，一把大蒜切成蒜片，切好把姜片和蒜片放入盘中。 8、起锅烧油，油热以后把切好的肥肉放入锅中煸炒出油脂，炒至肉片焦黄再把腌制好的瘦肉放入锅中煸炒。 9、炒至猪肉变色再把姜片和蒜片放入锅中炒出香味，然后再把肉片盛入盘中备用。 10、锅留底油把胡萝卜片放入锅中不停地翻炒，炒至胡萝卜变软，炒出胡萝卜油，再加入一勺食盐翻炒。 11、再加入少许清水翻炒均匀，把胡萝卜炖两分钟，这个时候再把肉片放入锅中翻炒均匀。 12、然后再把青椒片放入锅中翻炒，加入一勺生抽提鲜、一勺鸡精翻炒均匀，炒至青椒断生就可以关火出锅，盛入盘中享用了。 №：⒌韭菜 韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜膳食纤维含量很高，帮助胃肠蠕动，如果做成韭菜盒子或者是韭菜炒蛋营养比较丰富。 ┱ 食材清单 ┲面粉、韭菜、鸡蛋 1、大碗中加入300克面粉、再加入3克食盐增加筋性，180毫升清水边倒边搅拌。 2、搅拌成大面絮以后，下手揉成大面团，再淋上适量的食用油继续揉匀，然后再盖上保鲜膜醒面30分钟。 3、然后准备一把新鲜的韭菜，把韭菜摘好，用清水清洗干净，清洗干净以后沥干水分。 4、再把韭菜切成碎一点的韭菜丁，切好以后放入大盆中，加入适量的食用油搅拌均匀，锁住水分。 5、再加入一勺白糖、一勺鸡精、一勺食盐、一勺虾皮，用筷子充分地搅拌均匀备用。 6、醒好的面团下手揉搓光滑，再搓成长条，最后切成大小均匀的剂子，再把每一个剂子往里揉圆。 7、把揉好的小剂子放在案板上上面用手按扁，再用擀面杖擀成薄一点的饼皮，尽量地擀薄。 8、往饼皮上面放上适量的韭菜馅料用筷子整理平整，再准备一个鸡蛋打成鸡蛋液，淋在韭菜上面。 9、上面再盖上一张饼皮，把边缘对齐，再用手把边缘按压紧实，防止露馅。 10、平底锅预热刷油，把整理好的馅饼放入锅中，上面再刷上一层食用油，盖上盖子小火慢烙。 11、烙至韭菜鸡蛋饼两面金黄就可以关火出锅，再切成自己喜欢的形状就可以享用了。 №：⒍山药 山药是一种药食同源的食物，秋季大量上市，山药补而不热，温而不燥，最适合小孩子和老年人食用。 ┱ 食材清单 ┲山药、金针菇、胡萝卜、西红柿、小葱、生姜、鸡蛋 1、准备一把新鲜金针菇，切掉金针菇的根部清洗干净，再把金针菇切成小段备用。 2、一根去皮的胡萝卜，先切成薄片再切成细丝，最后切成切成胡萝卜丁放入盘中备用。 3、两根小葱切成葱花，把葱白和葱叶分开放，一块生姜切成姜末和葱白放在一起， 4、一个西红柿洗干净的西红柿，打上十字花刀烫掉外皮，去皮以后再把西红柿切成西红柿丁备用。 5、一根洗干净的山药用削皮刀把山药的外皮削掉，这个时候要带上手套，然后再把山药用刀身拍扁。 6、用刀把拍好的山药剁成细腻的山药末备用，小碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。 7、起锅烧油，油热以后把葱姜放入锅中炒出香味，再把胡萝卜丁放入锅中炒出胡萝卜油。 8、胡萝卜炒软把西红柿放入锅中煸炒出西红柿汁，这个时候再把金针菇放入锅中翻炒均匀。 9、再往锅中加入一大碗开水，搅拌均匀，大火把水烧开，再把提前剁好的山药泥倒入锅中煮3分钟。 10、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉搅拌均匀，淋入少许的水淀粉勾芡。 11、把汤汁收至稍浓，把火关到最小，再慢慢地淋入鸡蛋液，往水开的地方淋，形成鸡蛋花。 12、等鸡蛋花定型再炒至慢慢地搅拌均匀，撒上葱花点缀，淋入香油增香就可以关火出锅开始享用了。 |
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