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脆皮油条 杠子油条

2020-02-24  wanboo

​  中筋面粉5斤,无铝泡打粉20克,安琪油条蓬松剂35克,小苏打10克,盐30克,白糖25克,鸡蛋一个,色拉油100克。

制作方法:

(1)无铝泡打粉,蓬松剂拌入面粉中,和至均匀。

(2)取一个盆,加入盐,白糖,小苏打,鸡蛋,色拉油,倒入3.1斤凉水快速搅拌均匀。

(3)把以上稀释好的料水倒入面粉中,和至没有干面即可

(4)和好面团醒30分钟叠一次,共两次

(5)最后把醒好的面团分成小块装袋,放冰箱冷藏8小时即可使用,炸时提前两小时拿出来。

(6)油温190度炸至两面金黄酥脆即可。

老铁们这条一定要看好,脆皮油条用手压下去不能回弹,一定要有一层脆皮,这才叫脆皮油条。




杠子油条包子程程:  一斤面9两水,10克盐,8克无铝泡打粉,2克小苏打,1克糖,3克

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