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炸灌汤虾球 原料:虾肉500克，肥膘肉50克，肉皮冻100克。盐，胡椒粉，料酒，葱姜水。鸡蛋清，淀粉。馒头粒。 1:将虾肉与肥膘肉一块儿用刀剁成泥。然后里边儿加入葱姜水，盐，料酒，胡椒粉腌制一下。将里边儿放上蛋清和淀粉，把它搅拌均匀打上劲儿。。 2:将馒头切成玉米粒大小的粒儿。肉皮冻眼前的小粒。 3:将搅好的虾胶放在手里摊平。拍成小饼。每个虾肉里边儿包上一勺肉皮冻。把它滚成圆球。 4:然后将虾球放在干淀粉里滚一下。然后再沾一下鸡蛋液。最后外面裹上一层馒头粒。把它用手攥紧。 5:然后放入六成热的油锅中炸至金黄色即可捞出。 鲍汁扣百灵菇。 原料:新鲜的百灵菇500克。鲍鱼汁儿一瓶。盐2克。白糖两克。蚝油十克。鸡饭老抽5克。水淀粉适量、高汤500克。 1:将新鲜的百灵菇切成片儿。放入开水中轻轻一烫去掉毒性。然后控干水分。 2:锅内放入葱油。烧热以后下蚝油。鲍鱼汁半勺。鸡饭老抽少许。然后加入一勺高汤。放出白灵菇。盐和糖。用小火儿烧两分钟。然后勾少许淀粉，摆鱼上桌即可。 3:国宴鸡豆花。 原料:鸡胸肉，鸡蛋清，盐，料酒，葱姜水，清汤。 1:将鸡胸肉放在搅拌机里边儿打成泥儿。然后放入盐，葱姜水，胡椒粉，把它搅匀。加入三个鸡蛋清。把它调成稀糊状。 2:炒锅上火放入水把水烧开。然后离火。将搅好的糊，边搅，边倒，淋入锅中。小火慢慢把它烧开。熟了以后放在碗里，上面浇上清鸡汤加少许盐，放个豌豆苗即可。 粽香糯米骨。 原料:排骨，新鲜棕叶，蚝油，糯米海鲜酱，柱侯酱，排骨酱。盐，糖，胡椒粉，料酒，葱姜。 1:将排骨砍成寸断。放入清水中泡一个小时，除去血水。糯米放入碗中泡半个小时。 2::将泡好水的排骨用毛巾吸干净水气。然后放入葱姜蚝油，料酒海鲜酱，柱侯酱排骨酱。少许的盐和糖。 3:将腌制好的排骨外面均匀上裹上一层糯米。外边儿的包上一层粽子叶。上笼蒸40分钟即可。 翡翠虾球。 原料新鲜的虾仁500克。菠菜250克。盐两克。料酒1克。胡椒粉1克。水淀粉一2克。 1:将新鲜的虾仁背部开刀。挑出虾线。放入清水中清洗干净，然后用毛巾吸干水分。 2:将菠菜放入榨汁机榨成汁儿过滤出来。 将虾仁放入盐，料酒，胡椒粉抓拌均匀。放少许的菠菜汁儿。然后加入水淀粉上浆备用。 3:炒锅上火放入理由将虾仁滑中捞出。然后锅内放入油，放葱姜炝锅。然后放半勺子的菠菜汁儿。购入少许的水淀粉，放虾仁翻炒均匀出锅即可。 铁板烧汁鲈鱼。 1:鲈鱼一条。日本烧汁儿100克。还想要50克。蚝油20克。白糖30克。葱油50克。鸡粉5克。水淀粉适量。 2:将买回来的鲈鱼清洗干净。然后打上十字花刀。放入盐，料酒，胡椒粉。腌一下。然后拍干淀粉。放油锅中炸至金黄色。 3:炒锅上火放入底油，放入葱姜。加蚝油，海鲜酱。日本烧汁，加入少许的清水。然后下鸡粉。白糖。，烧开后用水淀粉勾芡。 将鲈鱼放在锡纸上。像铁板烧热放上，浇上汁儿即可。 芙蓉鸡片 原料鸡胸肉，鸡蛋清，水淀粉，葱姜水，盐，胡椒粉，料酒。将鸡胸肉放在榨汁机里面。把它搅成茸。然后放入蛋清，盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀 然后放在锅里用勺子把漏成片儿。锅内放入少许的油。加鸡汤。调入少许的盐，胡椒粉。将鸡片儿放在里面，勾少许的水淀粉即可出锅。 |
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