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春节期间，家家户户都会买各种水果放在家里。苹果、梨子这些水果比香蕉橘子保存的时间可以更长久。所以今年家里也是屯了很多的苹果，但是冬天天气比较凉，我发现大家吃苹果的兴致并没有那么高。特别是父母几乎都不怎么吃，于是有天我问妈妈：家里放了那么多苹果，你们怎么都不吃呀？妈妈笑笑说：老了，牙口不好啃不动。而且苹果吃起来又太凉，我们中老年人也不好消化。 听到这里，我不禁有点难过，以前的妈妈是很爱吃苹果的。那时候想吃却没条件吃，现在有的吃了，却吃不动了。于是，我开始琢磨怎么做才能让妈妈在寒冷的冬天里也可以经常吃苹果。 鲜果君先给大家推荐第一个菜单：苹果山药小米羹。 第一步：准备食材（一家三口的分量哦） 1、小黄米约110g左右（半碗） 2、山药约100g（半根） 3、小苹果一个约160g 4、红枣6颗 鲜果物语：小米的选择不要选择去年的陈米，新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其所含的营养成分也最丰富。那我们应该选择什么样的小米呢？ 优质的小米颜色均为金黄色、黄色、或者乳黄色。颗粒均匀并且有独特的米香气味。而劣质陈年的小米颜色偏暗，杂质较多。 第二步：处理食材 小米提前半个小时用冷水泡发一下，这样有助于更好的熬出米油。 山药削皮并切成小块。山药最好选用铁棍山药，这种山药的口感要比普通的更加软糯可口并且可久煮不烂。 苹果清洗干净，但不用着急切块，因为苹果比较容易氧化。 第三步：先将约1000ml的水大火煮开 先将1000ml的水倒入锅中用大火煮开，煮开后再倒入泡发好的小米和切好的山药块。 这样做的目的有2点好处：第一个好处是开水下锅时米粒瞬间处在沸腾的水中。用勺子多搅拌几下然后盖上锅盖，只需一小会米粒就在开水中翻腾起来，这样做米粒不容易粘锅底。第二个好处是米粒更容易煮熟煮烂，粥也会更加的浓稠软糯。 我记得我小的时候长辈们每次煮米粥时都会用开水煮。而煮其他的豆类谷物的时候，就会冷水下锅煮，当时我心中就一直纳闷为什么要这样呢？后来我长大了生活经验也多了，终于明白沸水下锅米粥会更好吃。 第四步：大火煮开后倒入切好的苹果，转小火熬煮20分钟 小米倒入锅中之后，就可以处理苹果了，削皮，切成小丁块。我看了下时间，小米倒入锅内大概5分钟米粒就在锅里翻腾了，这时候就可以倒入苹果粒，转小火慢慢熬煮20分钟。 我大概熬煮了15分钟不到，小米已经开始呈现粘稠的样子了。 第五步：关火后，锅内焖大概5-10分钟。 美味又养生的苹果山药小米羹就完成了。 自从妈妈知道苹果还可以这样吃，家里的苹果都不够吃了！ 苹果是我们生活中非常常见的水果，富含矿物质、维生素、有机酸等多种成分。苹果虽好，但却让很多牙口不好和肠胃不好的的人无法享受。 但幸运的是，苹果也很适合煮着吃。最常见的就是煮苹果水，可以用来治疗小儿腹泻、呕吐等症状。那为什么苹果适合煮着吃呢？因为苹果里含有几种神奇的物质： 神奇物质一： 果胶：大部分水果内都含有能够溶于水的果胶，它比较神奇的地方是煮之前和煮之后的效果是相反的：煮之前的生果胶有润肠通便的作用，而煮熟后具有收敛、止泻的作用。 神奇物质二： 多酚：说起多酚很多人都不知道，但是说抗氧化物，大家都明白了。苹果加热后，里面的多酚类抗氧化物含量会大幅度增加。 神奇物质三： 有机酸：苹果中含有大量的有机酸、鞣酸等，有消炎抗菌的作用。 最主要的是苹果经过熬煮之后，其中的膳食纤维经过软化，对于一些牙口不好和肠胃功能不好的人食用可以减少对胃肠道的刺激，使得摄入更加通畅。 山药味甘性平，具有补益肝肾，健脾养胃的作用。山药中的黏液是食物纤维与蛋白质的结合体，具有保护胃粘膜、防治胃溃疡、抑制血糖上升、预防脂质异常症的作用。 《黄帝内经》中记载“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。小米粥素有“代参汤”的美誉，具有补肾气、益腰膝的功效。同时也是调养脾胃的高手。 三款食材组合搭配在一起，对一些肠胃不好的人食用非常适合哦。 这里需要注意的是：由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒的人不宜过多食用哦。 我是专注水果美食的鲜果博士。如果喜欢别忘记分享给您的亲朋好友。把健康传递给身边的人。 |
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