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手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。 自己在家做手擀面，营养健康好消化，简单易学！现在非常时期去不了超市，吃了几天挂面也吃够了，索性自己在家做手擀面吃。 小时候，家里吃面条都是奶奶亲自和面，然后用一根很长很粗的擀面杖，擀成大面片，再切成条状，用柴火灶大铁锅煮上一大锅，放上自家地里种的青菜，别提多劲道好吃了，现在想想都馋！ 所需材料： 150g面粉，50g猪肉，1个土豆，1粒蒜，2勺植物油，1勺黄酱，1勺生抽，老1匙抽。 做法： 一、 面粉中一点点加入适量清水揉成面团，醒15分钟。面团不能太软哦。 二、 醒面期间准备土豆肉末卤，首先把猪肉切成丁。 三、 土豆去皮切丁，蒜切末。 四、 锅中热油，放入肉末翻炒。 五、 肉末变色后加入土豆丁翻炒。 六、 一分钟后加入黄豆酱，生抽，老抽炒香后加入适量清水中火煮。 七、 汤汁快要收干时关火，放入蒜末拌匀后盛出备用。 八、 醒好的面团擀成面片，不能太厚，不然不容易熟。 九、 面片表面撒大量干面粉，然后卷起来。
十、 切成若干段。
十一、 用手抖一抖就是面条。
十二、 锅中放入较多清水，水开后放入面条，煮4分钟左右，用筷子夹断无白芯后捞出过水，搭配土豆肉末卤即可。
面粉选购小技巧： 一、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉； 二、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度底的面粉； 三、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高； 四、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点； 五、有品牌保证的面粉包装都有成份标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌； 六、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表； 七、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。 你若喜欢，别忘了点个在看哦 |
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