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很多妈妈来问我面条该怎么挑选，其实我不是很建议去买市面上的一些标榜的儿童面条，除了是把包装和造型做得可爱一点外，钠含量真是一点都没少。如果想要选购的话，可以选择钠含量低又无添加的面条，或者干脆自己来亲手做。 其实自制手擀面的做法不算复杂，搅一搅，揉一揉，切成条状就做好了，也不用发酵，十分钟就能做好了。 自己亲手做出的手擀面，满满都是妈妈的味道，就算宝宝长大了，也一定还能记得最喜欢吃妈妈做的手擀面！我今天做的是菠菜的绿色面条，可以用同样的方法，做出其他颜色，胡萝卜，南瓜，玉米，你能想到的都可以做哟~ 我在面条的吃法上给大家做了个小示范，搭配了芸豆和土豆，加了猪肉，这样的焖拌面吃起来特别入味，一餐的营养也很齐全，春天嘛，就该吃上这一口鲜！ 芸豆菠菜手擀面 食材：菠菜15克，中筋面粉50克，土豆30克，芸豆15克，猪肉30克 烹制方法：煮 是否搭配主食：可以作为宝宝的一餐饭 参考月龄：18个月以上 难易程度：无难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。 ＊ 视频菜谱 ＊ ＊ 图文菜谱 ＊ - 1 - 准备食材：菠菜15克，中筋面粉50克，土豆30克，芸豆15克，猪肉30克。 PS：面条所需的面粉是中筋面粉，就是咱们平时做馒头、包饺子用的那种小麦粉哈。 - 2 - 菠菜用开水焯一下去除残留农药以及亚硝酸盐，然后再切成小段儿。 - 3 - 把菠菜放入搅拌机，加入30克左右的清水，搅拌成细腻的菠菜汁。 - 4 - 把搅好的菠菜汁用筛网过滤一下。 PS：咱们这次做面条加了菠菜是想让面条的颜色变得好看些，所以菠菜中的一些粗纤维最好用筛网过滤出去，要不面条吃起来会很韧。 - 5 - 菠菜汁搅拌好之后，取27克，放入50克中筋面粉中，用筷子先搅拌一下，把面粉搅拌成一块块的面絮状。 PS：一般面粉和液体的比例是2：1，因为面粉的吸水性不同，所以自己做的时候，还是会有微微的软硬差别，大家自己做的时候，一定要在不过大方向不变的情况下，再根据实际情况，一点点的做调整。 - 6 - 把这些小面絮用手聚拢起来，直接揉成面团即可。 - 7 - 这样的面团揉起来比较结实不会裂开或者松散开就是可以的，把面团揉好后，最好是找一个大碗或者是用保鲜膜，把面团罩上，静置15分钟，让面团变得松弛些。 PS：经过使劲揉捏的面团，就好像是咱们在运动之后的肌肉一样，会紧绷起来，稍微休息一下，面团就能自己放松下来，再来塑形就能更轻松了。 - 8 - 在面板上撒些干粉，把面团用手压扁，再用擀面杖把面团擀成薄薄的大饼状。 - 9 - 因为是小宝宝吃，咱们直接用刀切成适合宝宝入口的短面条即可。 PS：多撒些干粉，避免面条互相粘连。 - 10 -
切好的面条多洒一点干面粉，然后抓起面条来，稍微抖一抖，这样就做好了。 - 11 -
接着给宝宝做碗豆角面，把芸豆用开水焯一下。 PS：本身芸豆不容易熟，所以最好还是提前焯一下。如果给宝宝做豆角面，一定要确保豆角煮熟，千万不可以给宝宝吃没有熟透的豆角，容易引起食物中毒。 - 12 -
把芸豆捞出，过一下凉水，保持色泽降降温度，然后用手把芸豆两侧的豆线去除，把豆角切成小块。 PS：大宝宝吃可以切成小块，锻炼一下宝宝的咀嚼，月龄比较小的宝宝嚼不动要再切得碎小一点。 - 13 -
把土豆洗净去皮，切成小块儿。 - 14 -
把猪肉切小块儿，再用刀剁碎成肉末。 - 15 -
在锅中刷少许植物油，等到锅中温热，加入猪肉末，翻炒至猪肉末松散开，颜色泛白。 PS：我做给小思同学吃的时候，会切得块儿大一些，避免喂养过于精细。但做给3岁以下的宝宝，可以把肉末切得再碎小一些，更容易咀嚼。 - 16 -
等到猪肉的香味飘出来之后，加入土豆，继续翻炒一下。 - 17 -
再加入芸豆，翻炒均匀，直到芸豆和土豆断生，飘出香味来。 - 18 -
在锅中加入清水，没过食材即可，大火煮开后，转成小火，把食材全部煮至熟透为止。 PS：清水不要加得太多，能够把食材没过就行，大约加入200克。一定要转成小火来炖煮，避免汤汁蒸发过多。 如果需要调味，可以在这一步加一点点盐来调味。 食材必须在这一步先煮至熟透，如果不太会判断，可以尝一尝，食材软烂了就说明熟透了。 - 19 -
接着把面条下入锅中，煮至面条熟透。 - 20 -
开大火，把汤收汁至黏稠~ - 21 -
超鲜的面条出锅啦~~ - 22 -
出锅后滴入2滴亚麻籽油，拌匀后就可以端上餐桌喽，妈妈亲手做的手擀面，明天的午饭就吃它吧。 |
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