屠苏酒是“药酒”

刊发日期：2020-02-26 语音阅读：

◇郑学富

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”王安石的《元日》描写了新年放鞭炮、饮屠苏酒、贴春联的新年新气象。其实，古人春节喝的屠苏酒是一种“药酒”。

唐代韩谔《岁华纪丽》记载：“俗说屠苏乃草庵之名。昔有人居草庵之中，每岁除夜，遗闾里一药贴，含囊进井中，至元日取水，置于酒樽，合家饮之，不病瘟疫。今人得其方而不知其人姓名，但曰‘屠苏’而已。”北宋诗人毛滂有词《玉楼春·元日》说：“一年滴尽莲花露，碧井屠苏沉冻酒。”屠苏酒，据说是汉末名医华佗创制而成，后由唐代医药学家孙思邈流传开来，他在《备急千金要方》说：“饮屠苏，岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒。”书中记载了屠苏酒的配方：“大黄、桔梗、蜀椒各15铢，白术、桂心各18铢，乌头6铢、菝葜12铢。”“铢”为古代的重量单位，1斤为16两，1两为24铢。李时珍的《本草纲目》也有屠苏酒的记载：“用赤木桂心七钱五分，防风一两，菝葜五钱，蜀椒、桔梗、大黄五钱七分，乌头二钱五分，赤小豆十四枚，以三角绛囊盛之，除夜悬井底，元旦取出置酒中，煎数沸。”这两个方子大同小异，从作用上讲，大黄能排各种滞浊之气，被称为药中的将军；白术健胃、利水、解热，久服能轻身延年；桔梗补血气、除寒热、祛风痹、下肿毒；蜀椒解毒、杀虫、健胃；桂枝活血化瘀、散寒止疼；乌头祛风痹祛痞、温养脏腑；菝葜驱毒、防腐、定神。可见屠苏酒对人体裨益甚多，兼有滋补保健、防病疗疾、驱邪避瘴等多种功能。这大概就是古人新春佳节饮屠苏酒的原因所在吧。

古时饮屠苏酒和现在的风俗不一样，而是年轻人先喝，老者后饮，在古代的一些典籍中多有记载这一民俗。东汉大尚书崔寔编著的《四民月令》云：“正旦进酒次第，当从小起，以年小者为先。”北魏议郎董勋解释说：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”南梁著名学者宗懔在《荆楚岁时记》记载：“正月饮酒先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”新年到来，年轻人得了一岁，而年老者却老了一岁，为了庆祝年少者长大，所以从年幼者开始饮用，按照年龄大小，最长者最后一个饮用。《备急千金要方》中也说：“屠苏之饮先从小起，多少自在，一人饮一家无疫，一家饮一里无疫，饮药酒得三朝，还滓置井中，能仍岁饮，可世无病。”《本草纲目》载: “举家东问，从少至长，次第饮之，药渣还投井中，岁饮此水，一世无病。”南宋洪迈撰写的《容斋续笔》云：“今人元日饮屠酥酒，自小者起，相传已久，然固有来处。后汉李膺、杜密以党人同系狱，值元日，于狱中饮酒，曰‘正旦从小起’。”这些记载都阐明了人们过春节喝屠苏酒是从年纪最小的家庭成员开始的风俗习惯。这一风俗在古代诗词中也有反映。唐朝诗人顾祝《岁日作》也有“不觉老将春共至，更悲携手几人全。还将寂寞羞明镜，手把屠苏让少年”之诗句。苏辙《除日》也有“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余”的诗句。