​【家庭自制】自制天然酵母，做1次可以用多次，用来包包子更白胖

面食最为主食类在大家的心中一直有着很重要的地位，尤其是一些肠胃不好的人，更是喜欢吃面食胜过米饭。不仅营养很丰富，还对胃病有很好的改善作用。无论是老人还是小孩子，都可以食用，对健康还是很有帮助的。

面食的做法是比较多的，可以做成面条来配着酱吃，也可以做成混沌和饺子类。尤其是饺子，在北方是很受欢迎的，几乎比较正式的节日都有它们的身影。做一次虽然过程比较复杂，但是几乎不需要配菜，吃上味道很好。其实除了饺子，做成其他的面食也是不错的选择。很多新手不敢轻易尝试，尤其是在发面的时候如果做的不好，做出来粉口感就比较差了。今天就和大家分享一个比较简单的做法，小白也可以来尝试一下。

【菜名】：自制天然酵母

【准备食材】：葡萄干50克、凉白开水150克、密封玻璃瓶1个

【烹饪步骤】：

1、 首先把葡萄干用开水清洗干净，玻璃瓶要提前用开水消下毒。把葡萄干和凉开水混合在一起放入瓶子里面。放好之后把它们密封起来，放到比较温暖的地方静置一会。

2、 每天在一样的时间里把盖子打开，放出里面的气体用力的去摇晃。随着天数的增加我们可以看到葡萄干上会有很多的气泡，这个过程大概需要五天以上。

3、 等到哪天打开盖子的时候会有很多的气泡涌上来的时候，与此同时还能听到噗呲的爆裂的声音，还会闻到一股葡萄酒的味道，这样就是成功了的。

4、 把发酵好的液体倒出来，在里面加入相同数量的高筋面粉，然后将它们混合均匀，放到温度高一些的地方，直至面团增大了两倍。

5、 最后在里面加入清水和面粉，将它们混合在一起，这样就做好了天然的酵母了。

6、 做好之后取出150克，加入200克的中筋面粉，加入清水混合在一起，揉成比较光滑的面团。

7、 在冬天可以提前一个晚上来做，等到面团变大到之前的两倍，掰开之后可以看到比较丰富的蜂窝组织。排出里面的气体，分成大小比较相等的小块。

8、 这样就可以开始包了，比用酵母做出来的味道要好很多。端上桌以后家里人都很喜欢吃。

【烹饪小贴士】：

1、 剩下的可以放到冰箱里面冷藏，下次可以再用。

2、 发酵之后还可以不断的重复去使用。