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家里的菜又快吃完了，还剩下一根茄子，怎么做才好吃呢？我最喜欢吃红烧茄子了，每次去饭店吃饭我都会点这道菜，不过红烧茄子有个缺点就是太油腻，做红烧茄子都要过油炸，不适合家常做法，今天还是做个小炒茄子吧，不费油，香辣下饭，一出锅我连吃了3碗米饭。大家吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里含有大量的花青素，营养价值非常高，有句话叫吃茄子去皮等于白吃了，茄子皮表面光滑，很容易清洗干净，所以不用担心农药残留，还有茄子去皮后炒出来会发黑不好看。 吃了30年茄子，这个做法最香了，酸辣开胃，3碗米饭都不够。 【准备食材】 茄子、小葱、大蒜、小米椒、淀粉、食盐、生抽、蚝油、陈醋 1、先把茄子清洗干净，斜刀切成圆块，装进碗里，加1勺食盐，再倒入清水搅匀，茄子切好后用清水泡着可以防止氧化变黑。 2、准备2根小葱，几粒大蒜，小葱把葱叶和葱白分开切，大蒜拍扁剁成蒜末，2个小米椒切成圈，不喜欢吃辣的也可以不放，切好后装进小碗里，加入食盐、生抽、陈醋、蚝油、清水一起拌匀。 3、把泡水的茄子用力挤干水分，再加2勺淀粉进去一起拌匀，给茄子裹上淀粉可以防止茄子吸入太多的油，吃起来不油腻。 4、锅里倒少量的食用油，油热下入茄子，先要把茄子炒软，再倒入拌好的料汁，翻炒个1分钟左右，出锅前撒点葱花就可以装盘了。 5、非常简单的一道小炒茄子，家常做法，香辣下饭，做法特别简单，就算没下过厨的人也能做得好吃，不信你去试试。 【技巧总结】 1、吃茄子不要去皮，不然就等于白吃了。 2、茄子不要切太大块，切好后用清水泡着，防止氧化变黑。 3、不管是炸茄子还是煎茄子，裹一层淀粉可以阻止茄子吸油。 小编，一个资深美食小吃货，平时喜欢跟大家分享自己的创意美食，今天分享的是“小炒茄子”做法，喜欢的朋友记得关注-点赞-收藏-转发，让更多的人学习，谢谢大家！图片和文章均为原创，盗用必究。 |
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