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俗语:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,什么意思?古人为何这样讲?

2020-02-27  flyk0tcfb...

我国有着五千多年的历史文化,而美食文化更是早早就从老祖宗手里传下来了,全世界都知道中国的美食到底有多诱人,中国是能把各种吃的都做到极致的一个国家,美食文化在全世界都占据了很重要的地位,而且这都是老祖宗靠着自己的实践慢慢琢磨出来的,对吃的这一方面有自己独特的方法,菜和调料要相辅相成,这都是有一定道理的,所以也留下不少俗语。

就像今天说的这个:鱼不蒜,牛不韭,肉不姜,这句话是老祖宗说的,在民间流传了这么长时间有道理吗?其实是有点儿道理的,要知道中国厨师是有很多经验的,我们下面就来讲一下这句俗语到底是有什么内涵?所谓的鱼不蒜里面的蒜就是我们经常看到的大蒜,就是当你在做鱼的时候,不能在菜里面放大蒜,大家都知道蒜味特别严重,要是放到鱼里就会把鱼的味道给遮盖了,这样的话两者相冲,你反而什么都吃不出来了。

那么最后做出来的菜就毁了,而且中国做菜不管是做什么都会有讲究的,尤其是鱼汤,里面不能放大蒜,味道太重容易呛着别人,那么喝鱼汤也就不是一种享受了,鱼本来就该是鲜着的,而且还得在放点其他的调料进去,味道会更加的鲜美,这样才能把鱼给吃出不一样的感觉来,这就是老祖宗说的鱼不蒜。

那么牛不韭,我想很多人也就理解了,也就是做牛肉的时候千万别放韭菜进去,主要是有2个原因,第一就是这两个都是发物,如果一个人免疫力差的话,那么吃进去对身体就很不好,而且也会很不适应,更有人在把这两个食物一起吃下去的时候,发现全身上下都有了小红点,甚至还发烧,这就是所谓的过敏。

还有就是牛肉很难烂,如果要煮牛肉的话是需要很长时间的,而韭菜是很容易煮熟的,这两个放到一起,牛肉还得煮老半天,那韭菜早就煮的烂了,这道菜还怎么吃呢?还有就是肉不姜,在做肉的时候千万别放生姜,姜味道本来就重,可以去肉的腥味,但猪肉可没腥味,所以生姜和猪肉配到一起,那也是不好的,这就把猪肉好好的味道给破坏了。

而生姜应该和鸡鸭肉放在一起,可是也不能多放,就一两片就行了,就能稍微的减少点味道了,能很好的把鸡鸭肉给弄好,所以这句俗语就是中国老祖宗留下来的美食做法,就如今社会发展迅速,美食的做法也慢慢在进步,很多食材也开始出现了,以前的那种传统手法已经被打破了,就比如肉不姜现在有的厨师就开始用了,很多事情并不是那么一成不变的,什么规矩都是可以打破的。

但是中国美食还是博大精深的,需要我们慢慢的去领悟。

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