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平常在家煮肉或者炖肉的时候，会看到水面上浮起一层浮沫，这层浮沫到底是什么呢，是肉的精华还是脏东西呢，要不要撇去呢，一起来了解清楚吧 
正常情况下，我们在煮肉的时候，一般锅里会出现两次浮沫，两种情况下的做法不一样。 如果是我们刚将肉下锅的时候，出现了一层浮沫，而且这层浮沫越煮越多，颜色也是比较深的，看上去还脏脏的，这时我们就要及时撇去浮沫，这层浮沫其实是脏东西，就是肉表面残留的一些血水和杂质，不仅不卫生，还有很重的肉腥味，直接影响煮好的肉口感 
当我们撇去第一层浮沫之后，再过一会，又会浮起一些浮沫，这层浮沫不像第一次那样，看上去颜色发白，且比较干净，这时就别着急将浮沫撇去，因为这层浮沫是一些大分子，比如说蛋白质、脂类微粒等，是肉制品的精华，如果再撇去的话，就太浪费了  |
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