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喷香诱人的几道年夜美食,下酒又下饭,好吃得放不下筷子

 武汉九歌 2020-02-27

东坡肘子

材料:

猪蹄膀:1个(约500克)大豆:50克香葱:1棵生姜:1小块

调料:料酒:30克精盐:3克味精:1.5克

东坡肘子的做法:

1. 将猪蹄膀刮洗干净,顺骨缝划切,放入水中煮透后捞出,剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片。

2. 将肘骨和蹄膀一起放入砂锅,将煮蹄膀的原汤倒入,要一次加足,放入葱、姜、料酒,大火烧开。

3. 将大豆洗净,放入砂锅,盖严,用小火炖3小时,直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止,食用时放盐、味精即可。

剁椒蒸鸡翅

用料

鸡翅中8只、剁椒2汤匙、蒜2瓣、姜1小块、香菜末(或葱末)少许、烤肉酱半匙、油适量

做法

鸡翅中洗净剁半;

焯水后加烤肉酱腌10分钟;

姜、蒜剁成末,加入到剁椒中拌匀;

锅中加少许油烧热,倒入拌好的剁椒炒香;

再倒入鸡翅炒匀;

装碗里入锅蒸15分钟;

最后洒上香菜末即可。

【椒盐牛肉】

配料:牛肉240克,豆瓣酱40克,甜椒120克,姜蒜适量,葱适量,料酒适量,鸡精一小匙,味精半匙,糖、淀粉适量

实践:

1. 将牛肉切成细丝,用水泡起沥干

2、牛肉用嫩肉粉适量,盐1克,料酒适量拌匀,最后加入少量淀粉,钩出一小匙油腌好

3、泡椒要碎,葱切段,姜蒜切片

4. 将锅里的油加热,将牛肉放入锅中加热至4℃

5. 用漏勺将牛柳去油,沥乾水份

6、锅里留一点油把姜蒜片炒一下,然后加入豆瓣酱炒红油,再加入甜椒炒甜椒味

7、将牛肉放入油中,倒入料酒、鸡精、味精、白糖搅拌均匀,洒上葱花入锅中

牛肉是一种新年必吃的硬菜,一份腌过辣椒的牛肉,鲜辣爽口,吃起来味道特别~

红烧狮子头

材料:

猪肉馅:500克油菜:50克胡萝卜:25克香葱:1棵生姜:1小块淀粉:适量

调料:食用油:500克(实耗60克)酱油:60克料酒:30克胡椒粉:3克

红烧狮子头的做法:

1. 葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

2. 猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。

3. 烧热半锅油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

用料

娃娃菜1根、剁椒1勺、香葱适量、大蒜1头、粉丝1把、家乐浓汤宝1块、白糖1茶匙、生抽1勺、水适量、盐适量

做法

先把粉丝用温水泡软。

娃娃菜洗干净,一颗切成6瓣。小娃娃菜切4瓣。

大蒜剁成蒜蓉,香葱切碎。浓汤宝我用的猪骨汤口味的。

泡好的粉丝装入盘子底部。

把娃娃菜铺在粉丝上面。

蒜蓉要凉油下锅爆出香味。

舀一勺剁椒。

加入适量多的水,加一茶匙白糖,一勺生抽,适量盐,浓汤宝一起把汤汁煮开。

把汤汁浇在娃娃菜的盘里。

上蒸锅,水开算起蒸十分钟。

蒸好撒上葱碎即可,制作简单,味道超棒。

麻辣排骨

做法

1、把猪排骨斩成节,用盐、姜葱和料酒腌渍入味,再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时,捞出来沥油。

2、锅里留底油,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨节略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,再出锅倒入大砂锅里,放入土豆块,并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火烧至成熟时,离火待用。

3、客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上葱花,即可。

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