五寸的荷叶托着娇艳的荷花,荷叶密密的贴在水面 但这并不妨碍彩舟的荡漾 知道四五月间夏风微掠 这些荷叶荷花的高度依旧能恰巧把美人的腰遮住 画面的美好让人迫不及待的想 泛舟在莲叶间,徜徉在梦境里 今天我们先人一步 在春日里感受荷花的美味 由于今天的教程比较长, 所以食材准备就不一一打出来了,大家参考下图: 中式荷花酥食材准备 椰蓉馅儿操作步骤: 1.把室温软化的黄油,用打蛋器稍微打散一下 在黄油中加入糖粉然后搅匀 2.将蛋液分2次加入到黄油中,每一次都要搅拌到融合的非常完全,防止水油分离 3.加入椰蓉,适当翻拌,成团就可以,不需要过多的搅拌 如果面团比较松散,可以用手稍微揉攥融合就好啦 4.将馅儿料分成8均匀的8份,揉成小球儿,放进冰箱冷藏备用 白色水油皮部分操作步骤 5.中筋面粉(普通家庭面粉),加入细砂糖,用筷子搅拌一下 加入水,还有我们昨天熬的猪油(室温软化的),搅拌成面絮 猪油才是中式点心的灵魂O(∩_∩)O~ 6.下手揉成面团 7.将面团放到面板或是硅胶垫上,反复的揉,揉出有筋性的厚膜,这样在包酥和擀卷的时候才不易破 揉好后包好保鲜膜,放进冰箱冷藏松弛20分钟备用 红色水油皮操作步骤与白色水油皮步骤除了在第一步中加入红曲粉,剩下的都是一致的 (记得充分揉搓出筋膜) 油酥操作步骤: 8.中筋面粉中加入猪油 9.下手抓拌成团就可以了,不需要揉搓 10.将油酥等分成16份,放进冰箱冷藏待用 因为白色水油皮和红色水油皮都需要包裹油酥来起酥 包油酥步骤 11.将松弛好的白色水油皮和红色水油皮都分成8等份,揉搓成小球 12.先将白色水油皮面团用手按压扁,然后将油酥团紧紧贴在水油皮上,然后用虎口收拢 边往里按压油酥边转动面团,充分贴合不要留有任何缝隙 然后将面团整理圆润 红色水油皮也完全是这个步骤(全程记得盖保鲜膜保湿) 擀卷步骤: 13.将面团擀成牛舌状,尽量的薄,然后从下方向上卷起 白色和红色水油皮都是这样,第一次擀卷之后,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏松弛20分钟左右 14.松弛好后,进行第二次擀卷,尽量擀的薄一点儿 然后自下而上卷起 15.第二次擀卷好后,同第一次一样,盖好保鲜膜,再次冷藏松弛20分钟 16.面团松弛好后,取出,用大拇指在中间按压一下 然后将两边向上对折,然后,用食指按压下去 17.将面团用力均匀的擀开,不需要特别薄,尽量保持圆形,不需要非常完美 红色油酥面团也一样的操作,按压、对折然后擀成皮 18.红色油酥皮、白色油酥皮依次叠放,然后放上个椰蓉馅儿, 椰蓉馅儿可以在擀皮前,提前从冰箱拿出来回温 19.像之前包裹油酥一样,将椰蓉馅包裹进双层面皮中,用力要均匀,保证馅儿在正中间 将包好的面团整理成圆形 20.用刀均匀的对切3刀,形成大小均等的6瓣,手要收住劲儿, 切透红色白色油酥皮切到椰蓉馅儿即可,不需要切太深 (要想切口边缘齐整,刀一定要锋利一些) 21.放进预热好的烤箱,170°,烤30-35分钟 22.栩栩如生的荷花酥就做好了,忙碌了2个小时“陈师傅”,倍感欣慰o(* ̄︶ ̄*)o 既治愈又美好的荷花酥,甜度适中,不油炸,不油腻更健康 今天榴莲妹实在是太累啦,片尾就不写太多啦~ 祝大家都能学会这道传统的中式小点心 适用于很多的节日场合或是赠送以及待客哦 中式荷花酥教程小贴士:
中式荷花酥,小伙伴们喜欢吗了吗o(* ̄︶ ̄*)o 喜欢今天教程的小伙伴们记得点赞收藏哦,也可以分享给身边的好朋友。 教程有任何疑问都可以留言或是私信哦, 真诚的欢迎今天新来的小伙伴关注我们, 我们一起交流烘焙心得,了解烘焙知识,学习更多的美食教程! 日常表白~ 爱你们哟~(づ ̄3 ̄)づ╭❤~ |
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