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春天来了万物复苏，大地回暖一派欣欣向荣的景象。鸟儿叽叽喳喳树上叫个不停，好像向人们诉说着：它们得到春天的消息比人类还要早。 家中的那几棵香椿树也开始抽枝发芽了，刚长出来的小叶是很嫩的，用手轻轻一掐，就会掐断。我们那里管它叫香椿芽，北京现在也有卖的，几十块钱一斤，都是大棚里面种出来的，味道跟自然长出来的差远了。 香椿芽的用途很广，可以用来煎鸡蛋，把新摘下来的香椿芽洗净切碎，提前准备好的鸡蛋打碎，锅里倒上热油，把鸡蛋放斤锅里轻轻翻炒，然后把香椿芽放进去，不一会，一盘色香味俱全的香椿炒蛋就做好了。 在农村香椿芽主要用来腌咸菜，当香椿长到两扎来长时，用根长木棍子拴上个铁钩子，用来掰香春芽。掰的时候要特别小心，不要把树枝掰折了，如果掰折了明年不一定能长出来。母亲每年都会腌咸菜，先把咸菜缸子洗干净，然后把摘下的香椿芽按大小把它们 的叉子树梢去掉，均匀的放在咸菜缸子里，上面在撒一些大盐粒子来回搓几下子，最后在上面盖上盖子，差不多一个月就能腌好，吃的时候从缸子里取出来，抖一下上面的盐，洗净切碎放上醋，香油，香菜，配上一个大馒头吃的格外香，如今物是人非，母亲去年永远的走了。想她的时候只能在梦里和她相见。冬去春来，香椿树照样长得枝繁叶茂。而它的主人却阴阳两隔，在也回不来了，家中再无人腌咸菜，香椿树成了我儿时的记忆，母亲是我心中永远的痛。 |
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